Zobrazeno 1 - 7
of 7
pro vyhledávání: '"Purnama Ningsih Maspeke"'
Publikováno v:
JITIPARI (Jurnal Ilmiah Teknologi dan Industri Pangan UNISRI). 7:78-88
Penelitian pengolahan tempe telah banyak dilakukan khususnya untuk pengoptimalan proses fermentasi, salah satu diantaranya adalah dengan mempercepat waktu fermentasi. Untuk mempercepat proses fermentasi dapat dilakukan dengan penambahan asam yang bia
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::d657ebf16abba6d5106f703ca98e7c10
https://doi.org/10.33061/jitipari.v7i1.6661
https://doi.org/10.33061/jitipari.v7i1.6661
Publikováno v:
Jambura Journal of Food Technology. 3:62-74
Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh bubuk daun kelor sebagai pengawet alami terhadap kualitas dan organoleptik tahu. Penelitian ini menggunakan RAL 1 faktor yaitu konsentrasi bubuk daun kelor, terdiri dari 4 perlakuan kontrol, konsentrasi
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::6a133971fb860d03cd3a5e5498038060
https://doi.org/10.37905/jjft.v3i2.7690
https://doi.org/10.37905/jjft.v3i2.7690
Publikováno v:
Jambura Journal of Food Technology. 3:84-93
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama pengukusan terhadap tape ubi jalar pada varietas yang berbeda masing-masing perlakuan diulang sebanyak tiga kali. Penelitian ini menggunakan RAK 1 faktor yaitu lama pengukusan terdiri dari 3 per
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::c656c9b5a00fb0b61601d4ff95a4a7a0
https://doi.org/10.37905/jjft.v3i2.8219
https://doi.org/10.37905/jjft.v3i2.8219
Publikováno v:
Jambura Journal of Food Technology. 3
Kecap ikan merupakan salah satu produk bahan makanan hasil olahan melalui proses fermentasi yang dibuat dari ikan maupun limbah ikan mempunyai rasa dan bau yang khas serta daya simpannya lama. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui pengaruh pen
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::b4619b99f636bdc8703909742a534261
https://doi.org/10.37905/jjft.v3i1.7299
https://doi.org/10.37905/jjft.v3i1.7299
Publikováno v:
Jambura Journal of Food Technology. 3
Pemanfaatan singkong sebagai upaya untuk meningkatkan nilai ekonomi dapat dilakukan dengan pengolahan menjadi olahan Hot Boss beku yaitu olahan yang dibuat dari singkong rebus dan sambal ikan roa, dibentuk bulat, dilumuri dengan putih telur dan tepun
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::279538a24405ce568c4b48fb288f4fbb
https://doi.org/10.37905/jjft.v3i1.7302
https://doi.org/10.37905/jjft.v3i1.7302
Publikováno v:
Jambura Journal of Food Technology. 3
Edible film merupakan kemasan yang berbentuk lapisan tipis yang yang dapat dikonsumsi karena terbuat dari bahan yang diperoleh dari tumbuhan seperti biji-bijian dan umbi-umbian. Gliserol sebagai plasticizer digunakan untuk fleksibilitas film. Tujuan
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::d6692e430f606f5eda2b98adc3c49aae
https://doi.org/10.37905/jjft.v3i1.7476
https://doi.org/10.37905/jjft.v3i1.7476
Publikováno v:
Jambura Journal of Food Technology. 3
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sifat fisikokimia dan organoleptik mie basah yang disubstitusi tepung ketan hitam hasil modifikasi HMT. Metode penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktor tunggal yang terdiri dari 4 perlakuan
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::8e58b7fa47e5aa8f64501d4fbf44a3b6
https://doi.org/10.37905/jjft.v3i1.7295
https://doi.org/10.37905/jjft.v3i1.7295