Il prosciutto cotto quale sistema modello per lo studio della previsione della shelf-life

Autor: DE VERO, Luciana, Taccogna, M., Solieri, Lisa, Gullo, Maria, Puglisi, Maria Laura, Fava, Patrizia, Giudici, Paolo

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3674::e7ab7249d3f3028335a0bed3706723c1
https://hdl.handle.net/11380/307968

Role of different factors affecting the formation of 5-hydroxymethyl-2-furancarboxaldehyde in heated grape must.

Autor: Muratore G; Dipartimento di Orto-Floro-Arboricoltura e Tecnologie Agroalimentari, Università degli Studi di Catania, 95123 Catania, Italy. g.muratore@unict.it, Licciardello F, Restuccia C, Puglisi ML, Giudici P

Publikováno v: Journal of agricultural and food chemistry [J Agric Food Chem] 2006 Feb 08; Vol. 54 (3), pp. 860-3.