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pro vyhledávání: '"Provesi, João Gustavo"'
Autor:
Provesi, João Gustavo
Publikováno v:
Repositório Institucional da UFSCUniversidade Federal de Santa CatarinaUFSC.
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2010
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Akademický článek
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Autor:
Nabechima, Gilson Hideki1 (AUTHOR), Provesi, João Gustavo2 (AUTHOR), Frescura, Júlia de Oliveira2 (AUTHOR), Mantelli, Márcia Barbosa Henriquez3 (AUTHOR), Vieira, Manoela Alano4 (AUTHOR), Prudêncio, Elane Shwinden2 (AUTHOR), Amante, Edna Regina2 (AUTHOR) eamante@cca.ufsc.br
Publikováno v:
CyTA: Journal of Food. Oct2014, Vol. 12 Issue 4, p399-406. 8p.
Autor:
Provesi, João Gustavo
Publikováno v:
Repositório Institucional da UFSC
Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)
instacron:UFSC
Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)
instacron:UFSC
Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2017. O congelamento é um método de conservação amplamente utilizado pela indústria
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::0008c9876d4754d77af30ab7e12a9ca0
https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/185622
https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/185622
Autor:
Provesi, João Gustavo, Valentim Neto, Pedro Alexandre, Arisi, Ana Carolina Maisonnave, Amante, Edna Regina
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology, Volume: 19, Article number: e2016110, Published: 08 DEC 2016
Summary Antifreeze proteins (AFPs) present in plants may inhibit ice recrystallization even at low concentrations, and show potential application to many frozen foods. This study evaluated the presence of antifreeze proteins in naturally cold acclima
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______608::2a73efce7ea5bd90ee50b167674c015f
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232016000100429&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232016000100429&lng=en&tlng=en
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology, Volume: 18, Issue: 1, Pages: 13-2, Published: MAR 2015
Um dos métodos mais tradicionais na conservação de alimentos, o congelamento também pode alterar de forma significativa as características do produto. Grandes cristais de gelo provocam alteração na textura e/ou danos a membranas e componentes
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______608::0f71ea7c499621a981ded12d37819949
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232015000100002&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232015000100002&lng=en&tlng=en
Publikováno v:
In Processing and Impact on Active Components in Food 2014:71-80
Autor:
Provesi, João Gustavo
Publikováno v:
Repositório Institucional da UFSC
Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)
instacron:UFSC
Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)
instacron:UFSC
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2010 Embora sua polpa e sementes sejam consumidas há séculos na alimentação
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::c02d00cbe7c95012f8468812e5d9220c
http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/94417
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Autor:
Podestá, Rossana, Pagliosa, Cristiane Manfé, Vieira, Manoela Alano, Provesi, João Gustavo, Amante, Edna Regina, Zeni, Ana Lúcia Bertarello, Raitz, Ismael, Rebelo, Ricardo Andrade
Publikováno v:
Food Science and Technology, Volume: 31, Issue: 3, Pages: 710-713, Published: SEP 2011
Plum (Prunus salicina Lindl. cv. Harry Pickstone), a China indigenous fruit, is widely produced and consumed in countries such as Japan and Brazil. The practice of thinning is common in horticulture and the fruits removed are discarded as waste. Like
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http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612011000300024&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612011000300024&lng=en&tlng=en
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