Biodisponibilidade do ferro na proteina texturizada de soja e efeito da fortificação com sulfato e quelato ferroso

Autor: Santos, Lilia Zago Ferreira dos

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP

Orientador: Debora de Queiroz Tavares Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: A deficiência de ferro é um distúrbio econômico e educacional e constitui um dos maiores problemas de

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::7994f6caeef4dd9c44ee0afc26dd72f2
https://doi.org/10.47749/t/unicamp.2002.269813

Estudo da aromatização pré-extrusão e das condições de extrusão sobre as características físicas e retenção de aroma em proteína isolada de soja

Autor: Milani, Talita Maira Goss [UNESP]

Publikováno v: AlephRepositório Institucional da UNESPUniversidade Estadual PaulistaUNESP.

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Externí odkaz: http://hdl.handle.net/11449/108931

Developing and characterization of biodegrable blends on synthetic polyester and soy protein

Autor: Eliana Botaro Casado

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP

Orientador: Lucia Helena Innocentini Mei Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Quimica Resumo: Neste trabalho foram preparadas blendas com proteína de soja (SPI) e poliéster sintético, Ecoflex®, com

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::f8acbbee050975c3e63b69914b6ca86d

Development and study of cereal bar stability of proteic and vitamic contents high

Autor: Freitas, Daniela De Grandi Castro

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP

Orientador: Roberto Herminio Moretti Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: Nutrientes são necessários para o desenvolvimento e crescimento dos indivíduos. No entanto, uma nutrição prev

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::7beefedb6da09d518c5cd721bd30e43b