Valorization of agro-industrial waste: recovery of phenolic compounds from sweet potato (Ipomoea batata L.; Lam) peel

Autor: Zema, Paula, Gomez Torretta, Inés, Prola, María Agustina, Gabilondo, Julieta, Malec, Laura

Publikováno v: Revista del Foro de la Alimentación, la Nutrición y la Salud 3 (2) : 35-41. (2021)
INTA Digital (INTA)
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
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Los compuestos fenólicos son importantes metabolitos secundarios presentes en las batatas, cuyas propiedades antioxidantes han sido ampliamente reportadas. La utilización industrial de batata para la elaboración de dulce sólido genera una cantida

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