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pro vyhledávání: '"Processamento Mínimo"'
Autor:
Morgana Romano Dal Mora, Rafael Rosa Rocha, Marla Silvia Diamante, Sumaya Ferreira Guedes, Santino Seabra Júnior
Publikováno v:
Scientific Electronic Archives, Vol 14, Iss 12 (2021)
Objetivo de ampliar o conhecimento e atender as novas demandas do mercado por alimentos minimamente processados, este trabalho se propôs avaliar a influência de diferentes embalagens nos atributos físico-químicos e bioquímicos e conservação p
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/ef165c636c4e460584ac5cb360c8b028
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 23 (2020)
Resumo A alta procura por alimentos nutritivos e de fácil consumo tem impulsionado o mercado de frutas e hortaliças minimamente processadas (MP). No entanto, estes alimentos têm uma curta vida de prateleira, são marcados pela rápida deterioraç
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/22054692b5e74a4bb31ec537fd652e45
Autor:
Adair da Silva Santos Filho, Noel Cardoso Veloso, Roberta Torres Careli, Milton Nobel Cano-Chauca, Candido Alves da Costa, Neide Judith Faria de Oliveira, Jasmine Alves Campos
Publikováno v:
Holos, Vol 5, Iss 0, Pp 91-100 (2018)
Em Minas Gerais, Brasil, couve e Ora-pro-nóbis são folhosas comuns e a dessecação dessas pode aumentar vida útil e valor agregado. Objetivou-se desidratar e realizar análise físico-química e microbiológica de Brassica oleraceae e Pereskia ac
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/fe5eaf022158413a93f26a7f7537f5ff
O esbranquiçamento é o principal problema pós-colheita em beterraba minimamente processada. Esse problema consiste no ressecamento das células superficiais do produto, resultando no aspecto esbranquiçado decorrente do bloqueio das células túrg
Autor:
Karina Aparecida Furlaneto, Flávia Aparecida de Carvalho Mariano-Nasser, Juliana Arruda Ramos, Giovanna Alencar Lundgren, Cibelli Magalhães Nuvolari, Pedro Fernandes Fleury de Souza Lima, Maurício Dominguez Nasser, Rogério Lopes Vieites
Publikováno v:
Semina: Ciências Agrárias, Vol 38, Iss 6, Pp 3549-3562 (2017)
The objective of this work was to evaluate modified atmosphere effectiveness in minimally processed cauliflower aiming food safety maintenance for consumers, as conservation of product physical and chemical characteristics for better quality. Caulifl
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/67bc293f109c48de94ce6ab112e61a4d
Autor:
Ana Carolina Bizinoto Silva, Luenda Camile dos Santos Schuquel, Cassiano Oliveira da Silva, Grazieli Benedetti Pascoal
Publikováno v:
Demetra, Vol 11, Iss 2, Pp 355-367 (2016)
Introdução: A cenoura (Daucus carota L.) é uma das hortaliças mais produzidas e consumidas pela população brasileira e vem sendo comercializada tanto in natura quanto minimanente processada. Sua qualidade nutricional após o processamento míni
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https://doaj.org/article/6f6c3b39e500447e8453bbbf2fcd1b7e
Autor:
Alexandra Mara Goulart Nunes Mamede, Marcos José de Oliveira Fonseca, Antonio Gomes Soares, Israel Alexandre Pereira Filho, Ronoel Luiz de Oliveira Godoy
Publikováno v:
Revista Ceres, Vol 62, Iss 2, Pp 149-158 (2015)
O consumo de espigas de milho verde com endosperma normal é tradicional, no Brasil, e a sua comercialização in natura é cada vez maior no mercado de produtos minimamente processados, mostrando a necessidade de mais estudos a respeito de sua vida
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/6b6623a652964adb8ca32445b5e4f2d3
Autor:
Karina Aparecida Furlaneto, Flávia Aparecida de Carvalho Mariano-Nasser, Juliana Arruda Ramos, Giovanna Alencar Lundgren, Cibelli Magalhães Nuvolari, Pedro Fernandes Fleury de Souza Lima, Maurício Dominguez Nasser, Rogério Lopes Vieites
Publikováno v:
Semina: Ciências Agrárias, Vol 38, Iss 6 (2017)
O objetivo deste trabalho foi avaliar a eficácia da utilização da atmosfera modificada em couve-flor minimamente processada, visando manter a segurança do alimento ao consumidor, além das suas características físico-químicas, mantendo sua qua
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https://doaj.org/article/f22592f8ab35421fb88824c32d178eb3
Autor:
Raphaela Gabri Bitencourt, Arícia Mara Melo Possas, Geany Peruch Camilloto, Renato Souza Cruz, Caio Gomide Otoni, Nilda de Fátima Ferreira Soares
Publikováno v:
Ciência Rural, Vol 44, Iss 6, Pp 1119-1125 (2014)
The present research aimed to develop an edible coating incorporated with mint essential oil, evaluate its effectiveness in inhibiting in vitro microbial development, and improve both quality and shelf-life of fresh-cut pineapple. Mint essential oil-
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https://doaj.org/article/77dc5eaba8454f76b8f433d206f6af05
Autor:
José Ricardo Tavares de Albuquerque, Adriano do Nascimento Simões, Samara Lopes de Almeida, Aurélio Paes Barros Júnior, Maria Aparecida dos Santos Morais, Kelem Silva Fonseca
Publikováno v:
REVISTA CAATINGA; Vol. 32 No. 2 (2019); 537-542
Revista Caatinga; v. 32 n. 2 (2019); 537-542
Revista Caatinga
Universidade Federal Rural do Semi-Árido (UFERSA)
instacron:UFERSA
Revista Caatinga, Volume: 32, Issue: 2, Pages: 537-542, Published: 18 JUL 2019
Revista Caatinga; v. 32 n. 2 (2019); 537-542
Revista Caatinga
Universidade Federal Rural do Semi-Árido (UFERSA)
instacron:UFERSA
Revista Caatinga, Volume: 32, Issue: 2, Pages: 537-542, Published: 18 JUL 2019
Enzyme assays are based on methodologies described in the literature. However, the enzyme kinetics must be adjusted to obtain more reliable results. This study aimed to adjust assays by testing different polyphenol oxidase (PPO) and peroxidase (POD)
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::fb227f1aa311ca14939172d94eb7cf67
https://doi.org/10.1590/1983-21252019v32n226rc
https://doi.org/10.1590/1983-21252019v32n226rc