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Análisis de los sistemas de trazabilidad del procesamiento de carne de cerdo ahumada en Ecuador
Autor: Manuel Fernando Jaramillo Burgos, Luis Pacífico Fichamba Lema, Tannia Cristina Poveda Morales, Erik Stalin Hinojosa Herrera
Publikováno v: Dilemas contemporáneos: Educación, Política y Valores.
El objetivo del presente estudio se enfocó en la producción de cárnicos en la zona centro del Ecuador, lo cual servirá para establecer una línea de trazabilidad en carnes y productos ahumados, se identificaron varias causas y efectos de los que
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::c2f4be6c7ba485ed6cb8f31f8f6fa74d
https://doi.org/10.46377/dilemas.v10i1.3298
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Akademický článek
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Akademický článek
Izolacija zrakom prenosive bakterije Listeria spp u mesno-prerađivačkoj industriji. (Croatian)
Autor: Dobeic, M., Zdovc, I., Pintarič, Š.
Publikováno v: MESO; 2014, Vol. 16 Issue 4, p346-350, 5p
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Carga postural en trabajadores del área de corte res y cerdo, de una empresa de procesamiento de carne en Tuluá Valle en el año 2020
Autor: Rosero Chacua, Anyela Marcela, Terán Piedrahita, Eliana Yiseth, Rojas Rodriguez, Jeimy Carolina
Interpretar la carga postural en trabajadores del área de corte de res y cerdo de una empresa de procesamiento de carne en Tuluá Valle en primer trimestre del año 2020. El propósito de este proyecto de grado es identificar la carga postural de un
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______1528::36b7891886d4c9c10493cfcd1b52c981
https://hdl.handle.net/10656/11352
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Manual de buenas prácticas de manufactura y procedimientos operativos estandarizados de saneamiento en áreas de procesamiento de carne bovina en mataderos industriales
Autor: López Chávez, Wanky Tanny, Carballo Dávila, Lucía Catarina
ÍNDICE DE CONTENIDO SECCIÓN PÁGINA DEDICATORIA AGRADECIMIENTO ÍNDICE DE CUADROS ÍNDICE DE FIGURAS ÍNDICE DE GRÁFICOS PRÓLOGO INTRODUCCIÓN OBJETIVOS GLOSARIO I. Símbolos SECCIÓN 1. BPM EN ÁREAS DE PROCESAMIENTO DE CARNE BOVINA I- Instalaci
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3467::8431ad1d58dff4d2eef6d6c90aedb508
https://repositorio.una.edu.ni/3921/1/tnl01l864m.pdf
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Análisis de la política nacional de sanidad e inocuidad en la producción y procesamiento de carne en Colombia : el caso de la implementación del Decreto 1500 de 2007 en los municipios de Guaduas y Caparrapí (Cundinamarca)
Autor: Cifuentes Restrepo, Juan Fernando
Publikováno v: Repositorio Universidad Javeriana
Pontificia Universidad Javeriana
instacron:Pontificia Universidad Javeriana
Este trabajo muestra el análisis del proceso de implementación de la política pública de sanidad e inocuidad para la cadena cárnica en Colombia, específicamente el Decreto 1500 de 2007 y sus Decretos modificatorios. Se realizó el análisis nac
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::dadca0b8a6a8d414a6d1fb81597820e5
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Suministro de la demanda de energía en el procesamiento de carne de pollo con biogás
Autor: A. F Lacerda, A. H. Ferrarez, D Oliveira, J. M. Costa, F. S. Aparisi
Publikováno v: Scopus
Repositório Institucional da UNESP
Universidade Estadual Paulista (UNESP)
instacron:UNESP
LOCUS Repositório Institucional da UFV
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
instacron:UFV
Repositorio UN
Universidad Nacional de Colombia
instacron:Universidad Nacional de Colombia
Ingeniería e Investigación, Vol 36, Iss 1, Pp 118-121 (2016)
Erro no DOI, por isso foi disponibilizado o link de acesso. The main use of electrical energy in the chicken meat processing unit is refrigeration. About 70% of the electricity is consumed in the compressors for the refrigeration system. Through this
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::17d3e7e243e3e3fcebdf6b5ae73e8961
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INFLUENCIA DEL NÚMERO DE LAVADOS EN EL PROCESAMIENTO DE CARNE DE AVE MECÁNICAMENTE RECUPERADA EFFECT OF THE WASHING NUMBER IN MECHANICALLY DEBONED POULTRY MEAT PROCESSING INFLUENCIA DO NÚMERO DE LAVADOS NO PROCESAMENTO DE CARNE DE AVE MECÁNICAMENTE RECUPERADA
Autor: A. Marcuzzi, Patricia Bonato, Gustavo Teira, Flavia Perlo
Publikováno v: Ciencia y Tecnologia Alimentaria. 4:55-59
Resumen Resumo A meat product was obtained from mechanically deboned poultry meat, washed and cooked. To improve the process, the influence of the washing number (two, three or four) on the meat and final product was studied. Chemical (moisture, prot
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::de7b18de43cc6a9bffa3bb8ff8dbcfda
https://doi.org/10.1080/11358120309487619
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Diseño de una planta de procesamiento de carne de pollo
Autor: Vera Pilco, Gabriel Ernesto
Publikováno v: Repositorio Escuela Superior Politécnica del Litoral
Escuela Superior Politécnica del Litoral
instacron:ESPOL
El presente trabajo desarrolla el Diseño de una Planta Procesadora de Carne de Pollos para la producción de pollos enteros y bandejas de presas seleccionas empacados al vació tal y como todas las personas compran estos producto en supermercados, t
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::9f9ecd335b15724951ce895c6fd646e6
http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/2392
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