Filmes e coberturas comestíveis compostas à base de amidos nativos e gelatina na conservação e aceitação sensorial de uvas Crimson Films and edible coatings based on native starches and gelatin in the conservation and sensory acceptance of Crimson gra

Autor: Farayde Matta Fakhouri, Luciana Cristina Brigatto Fontes, Priscila Vieira de Macedo Gonçalves, Cibele Rufato Milanez, Caroline Joy Steel, Fernanda Paula Collares-Queiroz

Publikováno v: Food Science and Technology, Vol 27, Iss 2, Pp 369-375 (2007)

Filmes compostos de gelatina com amidos nativos de trigo, sorgo, batata e arroz foram produzidos separadamente e caracterizados quanto às propriedades físico-químicas (solubilidade em água e barreira ao vapor de água), físicas (espessura e opac

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::20f164358d8891c14e7aa0c868af4557
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612007000200027

Development of functional pasta base extract powder and yacon (Polymnia sonchifolia) flour and rice flour by extrusion thermoplastic

Autor: Priscila Vieira de Macedo Gonçalves

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP

Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: Objetivando atender a demanda por produtos com caracteristicas funcionais e isentos de gluten, na p

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::c9a28cc2a61aff304b70b82abe43ea25