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Vitamina E no desempenho, características de carcaça e qualidade do presunto cozido de suínos Vitamin E on performance, carcass characteristics and quality of pig's cooked ham
Autor: Vera Lúcia Ferreira de Souza, Rui Sérgio Ferreira da Silva, Caio Abércio da Silva, Eliane Gasparino
Publikováno v: Pesquisa Agropecuária Brasileira, Vol 42, Iss 4, Pp 581-587 (2007)
O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da vitamina E sobre o desempenho, características de carcaça e qualidade do presunto. Noventa e seis suínos foram submetidos aos seguintes tratamentos: controle, 100, 200 e 400 mg de vitamina E por kg
Externí odkaz: https://doaj.org/article/51fdd071cc11420b974fd744c99df8de
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Estudo do comportamento de linhagens de S. Aureus baixo produtores de enterotoxina tipo D em meio de hidrolisado proteico, creme de confeitaria e presunto cozido
Autor: Pereira, Jose Luiz, 1949-2021
Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP
Orientador: Sonia Presa Caggiani de Salzaberg Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: O trabalho visou o estudo do comportamento de quatro linhagens de S. aureus baixo produtoras de enterotox
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::73db20b499ea3972d6f60e9940e0430f
https://doi.org/10.47749/t/unicamp.1990.45297
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Estudo da estabilidade de presunto cozido fatiado em atmosfera modificada
Autor: Bedendi, Rafaela Ferrari
Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP
Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: Este trabalho teve como objetivo avaliar a eficiência de sistemas de embalagem com atmosfera modific
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::fc9e2ff68f48d7250dfc3ce5eeebe5b0
https://doi.org/10.47749/t/unicamp.2003.308350
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Dissertation/ Thesis
Redução de sódio em presunto cozido
Autor: Perondi, Daiane
Publikováno v: Repositório Institucional da UTFPRUniversidade Tecnológica Federal do ParanáUTFPR.
Com a crescente preocupação do consumidor e da Organização Mundial da Saúde (OMS) com relação às doenças cardiovasculares, surge a necessidade de reduzir a quantidade de sódio nos produtos cárneos. O acordo entre o Ministério da Saúde, A
Externí odkaz: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/1950
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Dissertation/ Thesis
Avaliação dos atributos de qualidade de presunto cozido 'cook-in' adicionado de fibra solúvel, do tipo frutooligossacarídeo de cadeia curta (ScFOS)
Autor: Abreu, Larissa Weissheimer de, 1981
Publikováno v: Repositório Institucional da UnicampUniversidade Estadual de CampinasUNICAMP.
Orientadores: Pedro Eduardo de Felício, Expedito Facco Silveira
Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos
Made available in DSpace on 2018-08-19T05:51:04Z (GMT). No. of bitstreams: 1
Externí odkaz: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255370
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