Cambios bioquímicos durante el almacenamiento de puré de aguacate adicionado con antioxidantes naturales y procesado con alta presión hidrostática

Autor: Porfirio Caballero-Mata, Gerardo Castellanos-Dohnal, Carmen Hernández-Brenes, Daniel A. Jacobo-Velázquez

Publikováno v: CyTA - Journal of Food. 11:379-391

La alta presion hidrostatica (APH) es una alternativa al tratamiento termico para lograr la pasteurizacion del pure de aguacate. Durante el almacenamiento del aguacate pasteurizado con APH ocurren reacciones oxidativas que afectan la calidad del prod

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::511cb1bf5640cd887db12a93c941034c
https://doi.org/10.1080/19476337.2013.775185

Optimización de un método para determinación de fitoesteroles y escualeno en ácidos grasos destilados usando la metodología de superficie de respuesta y su validación

Autor: José Rodríguez-Rodríguez, Carlos Amaya-Guerra, Porfirio Caballero-Mata, María Guadalupe Alanís-Guzmán, Carlos Aguilera-González, Juan Báez-González, Sergio Moreno-Limón, Adriana Núñez-González

Publikováno v: Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey
ITESM
Redalyc-ITESM
Universidad Autónoma de Nuevo León
UANL
Redalyc-UANL
Redalyc

Se optimizaron las condiciones de purificación simultánea de fitoesteroles y escualeno para su análisis en ácidos grasos destilados de soya, un subproducto de la industria de refinación de aceite. Se estudió el efecto combinado del volumen de e

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::374b4303dc5a1d9ed33fc3dca95e9884
http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=57940028005