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pro vyhledávání: '"Ponto de congelamento"'
Publikováno v:
Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, Vol 72, Iss 6, Pp 2059-2068 (2020)
RESUMO O objetivo deste estudo foi investigar a interferência do teor de gordura do leite no ponto de congelamento (PC) obtido pelo infravermelho com transformada de Fourier (FTIR). Uma fração de leite cru foi desnatada, obtendo-se creme e leite d
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/873bbfff693e49b6b4b89191b4443464
Autor:
Gilio Gasparotto, Paulo Henrique, dos Santos Valente, Nádia Nara, Vieira Dantas Filho, Jerônimo, Bianchini Pontuschka, Rute
Publikováno v:
Revista de Ciência Veterinária e Saúde Pública; v. 8 n. 2 (2021): V.8 N.2 2021; 040-048
Revista de Ciência Veterinária e Saúde Pública
Universidade Estadual de Maringá (UEM)
instacron:UEM
Revista de Ciência Veterinária e Saúde Pública
Universidade Estadual de Maringá (UEM)
instacron:UEM
O índice crioscópico é um parâmetro físico-químico que determina o ponto de congelamento do leite, sendo principalmente utilizado para detectar fraude por adição de água no leite. O trabalho objetivou analisar o índice crioscópico em amost
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::badbe9927c0e9d28d97c180d5b78d2f2
https://periodicos.uem.br/ojs/index.php/RevCiVet/article/view/51909
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Akademický článek
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Publikováno v:
Food Science and Technology, Volume: 18, Issue: 4, Pages: 456-461, Published: OCT 1998
Food Science and Technology v.18 n.4 1998
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology, Vol 18, Iss 4, Pp 456-461 (1998)
Food Science and Technology v.18 n.4 1998
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology, Vol 18, Iss 4, Pp 456-461 (1998)
O presente trabalho se propôs a determinar a atividade de água e a depressão do ponto de congelamento dos suco de tangerina, abacaxi e limão a várias concentrações (10-55oBrix) e obter uma correlação entre as duas propriedades. A depressão
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::5df2395e92473d6b2ab5a2ecb1415cf9
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20611998000400019&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20611998000400019&lng=en&tlng=en