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Dissertation/ Thesis
Influence de traitements de réticulation sans solvant sur les propriétés de films à base de gélatine et chitosan encapsulant ou non des antioxydants naturels : caractérisations physico-chimiques et application
Autor: Benbettaieb, Nasreddine
Ce travail de thèse a pour objectif de formuler un emballage comestible à base d’un mélange de chitosan et de gélatine (bœuf ou poisson), de mieux comprendre l’influence d’irradiations par faisceaux d’électrons et de l’incorporation d
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Influence de traitements de réticulation sans solvant sur les propriétés de films à base de gélatine et chitosan encapsulant ou non des antioxydants naturels : caractérisations physico-chimiques et application
Autor: Benbettaieb , Nasreddine
Publikováno v: Alimentation et Nutrition. Université de Bourgogne, 2015. Français. 〈NNT : 2015DIJOS045〉
This thesis aims to develop an edible packaging made of a mixture of chitosan and gelatin (beef or fish), to better understand the influence of the electron beam irradiation and of the incorporation of natural antioxidants on the physico-chemical and
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https://theses.hal.science/tel-01281733
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Plný text Recenzováno Digitální knihovna AV ČR
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