Influence of cooking methods and storage time on colour, texture, and fatty acid profile of a novel fish burger for the prevention of cognitive decline

Autor: Jorge Valentim, Cláudia Afonso, Romina Gomes, Ana Gomes-Bispo, José A.M. Prates, Narcisa M. Bandarra, Carlos Cardoso

Publikováno v: Heliyon, Vol 10, Iss 5, Pp e27171- (2024)

Western diets are poor in healthy n-3 polyunsaturated fatty acids (n-3 PUFA), namely eicosapentaenoic (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA), iodine (I), and other nutrients that may protect against cognitive ageing. Given DHA richness in chub mackerel

Externí odkaz: https://doaj.org/article/6611f0878b344358b7b7ce741745a337

Preservative Effect on Canned Mackerel (Scomber colias) Lipids by Addition of Octopus (Octopus vulgaris) Cooking Liquor in the Packaging Medium

Autor: José M. Malga, Marcos Trigo, Beatriz Martínez, Santiago P. Aubourg

Publikováno v: Molecules; Volume 27; Issue 3; Pages: 739
Digital.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
instname
Molecules, Vol 27, Iss 739, p 739 (2022)

13 pages, 2 figures, 3 tables.-- This is an open access article distributed under the Creative Commons Attribution License
The preservative properties of waste liquor obtained from octopus (Octopus vulgaris) cooking were investigated. Three diff

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::75fa5f22a534fdc47b49b5db2fc5cab7
https://doi.org/10.3390/molecules27030739

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.