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pro vyhledávání: '"Polifenol oxidasa"'
Publikováno v:
Revista Científica Ciencia y Tecnología, Vol 22, Iss 36 (2022)
El orito (Musa acuminata AA) es una variedad más pequeña del banano que se cultiva en varias provincias del Ecuador en aproximadamente 8.000 hectáreas. Actualmente se comercializa este fruto en su estado natural, al ser una variedad mínimamente e
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https://doaj.org/article/803ad879c78b4088a48ec77331851593
Autor:
Clara M Mejía-Doria, Duverney Gaviria-Arias, Roque Bru-Martínez, Lucero Rengifo-Ramos, Álvaro H Alegría-Soto, Enrique Aguilar-Fernández
Publikováno v:
Actualidades Biológicas, Vol 36, Iss 101, Pp 107-117 (2014)
En Colombia, el lulo (Solanum quitoense Lam.), presenta un área cosechada de 4.868 hectáreas y una producción anual de 38.910 toneladas, siendo un recurso de importancia por la relevancia de este cultivo para la economía nacional. El pardeamiento
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https://doaj.org/article/91067b2295f54f40ac99f10d3e55b91a
Autor:
Francisco Vilaró, María Florencia Kvapil, Silvia del Carmen Rodriguez, Fernanda Zaccari, Ana Cecilia Silveira
Publikováno v:
CONICET Digital (CONICET)
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
instacron:CONICET
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
instacron:CONICET
os programas de mejoramiento genético deben considerar, además de los aspectos agronómicos (rendimiento, ciclo del cultivo, resistencia a enfermedades y plagas, entre otros), aspectos vinculados con la aptitud de uso y la calidad del producto fina
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::02d70c4c027d9b56cb658395ed30a152
https://doi.org/10.5154/r.rchsh.2019.09.015
https://doi.org/10.5154/r.rchsh.2019.09.015
Autor:
Luis Eduardo Ordóñez-Santos, Alvaro Caicedo-Arana, Eberto Rodriguez-Henao, Ayda Lilia Enriquez-Valencia
Publikováno v:
Acta Agronómica, Volume: 69, Issue: 1, Pages: 13-7, Published: MAR 2020
Resumen El color es uno de los atributos sensoriales que mejor define la calidad de un alimento, no obstante las investigaciones sobre el color superficial de pulpa de frutos de musáceas en Colombia son escasas. Esta información es de gran utilidad
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::47e445ce2043bb3136cc03d68ec5fcd1
https://doi.org/10.15446/acag.v69n1.73256
https://doi.org/10.15446/acag.v69n1.73256
Publikováno v:
RIA: Revista Investigaciones Agropecuarias, Vol 38, Iss 3, Pp 263-267 (2012)
El pardeamiento enzimático, catalizado principalmente por la Enzima Polifenol Oxidasa (PPO), es uno de los principales problemas que afectan la calidad y limitan la vida útil de frutas y hortalizas mínimamente procesadas.Los compuestos tradicional
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https://doaj.org/article/5e0932e6161947c4b067d9bb67e66b3b
Publikováno v:
RIA: Revista Investigaciones Agropecuarias, Vol 38, Iss 3, Pp 263-267 (2012)
El pardeamiento enzimático, catalizado principalmente por la Enzima Polifenol Oxidasa (PPO), es uno de los principales problemas que afectan la calidad y limitan la vida útil de frutas y hortalizas mínimamente procesadas. Los compuestos tradiciona
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https://doaj.org/article/f485e4f0bf994e19b2039c71f41cff5c
Publikováno v:
Vitae, Vol 18, Iss 2, Pp 124-132 (2011)
La polifenol oxidasa es la enzima responsable del pardeamiento de frutas y vegetales, en los que ocasiona disminución de las propiedades organolépticas y nutricionales. En este trabajo se evaluó la influencia de las condiciones de extracción (pH,
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https://doaj.org/article/fac588cb81114477874578105c6abac7
Autor:
Muñoz Pina, Sara
Publikováno v:
RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
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[ES] El oscurecimiento de los tejidos de frutas y verduras dañados puede provocar cambios indeseables y el rechazo por parte del consumidor. Este deterioro, conocido como pardeamiento enzimático, es causado principalmente por la enzima polifenol ox
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::e8820182fcb1f5dee506f276611a339d
https://doi.org/10.4995/thesis/10251/174934
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Autor:
Eduardo López-Blancas, María Teresa Martínez-Damián, María Teresa Colinas-León, Cecilio Bautista-Boñuelos, Juan Martínez-Solís, Juan Enrique Rodríguez-Pérez
Publikováno v:
Agronomía Mesoamericana, Vol 25, Iss 2 (2014)
El presente estudio tuvo como objetivo evaluar el efecto del almacenamiento en refrigeración sobre la actividad antioxidante y actividad enzimática en albahaca ‘Nufar’. En la Universidad Autónoma Chapingo (Texcoco, México), durante el ciclo p
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https://doaj.org/article/fc3de8565bb94791bc6f07392c2e4c37
Publikováno v:
Entre Ciencia e Ingeniería, Volume: 14, Issue: 27, Pages: 58-62, Published: 20 MAR 2021
Resumen Esta investigación busca estimar la inhibición de la enzima polifenol oxidasa en una pasta de Persea Americana variedad Hass por medio de la cáscara de cebolla (Allium cepa) de dos especies bulbo blanco y rojo sometidas a dos tratamientos
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______618::b0ee2e6359973a31f1d8d7e34339e9ba
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1909-83672020000100058&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1909-83672020000100058&lng=en&tlng=en