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A mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft.) possui um período de conservação pós-colheita de cerca de uma semana, que contrasta com o seu ciclo de cultivo, em torno de 10 meses. Os mecanismos de deterioração das raízes ainda não s
Este trabalho teve como principais objetivos verificar as alterações na atividade de enzimas amilolíticas, pectinolíticas e celulásicas em raízes de mandioquinha-salsa durante o período pós-colheita, sob diferentes condições de armazenament
Publikováno v:
Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, Volume: 42, Issue: 1, Pages: 49-58, Published: MAR 2006
Amylase (AM), pectinesterase (PE) and polygalacturonase (PG) were extracted from maca roots (Lepidium meyenii Walp). The response surface model was used to determine the optimum conditions of pH and temperature activity of each enzyme on the crude ex
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______608::17cabd659a1163e2478eb57986004ad3
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-93322006000100005&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-93322006000100005&lng=en&tlng=en
Autor:
Pires, Tatiana da Costa Raposo1, Finardi-Filho, Flavio ffinardi@usp.br
Publikováno v:
Food Chemistry. Jan2005, Vol. 89 Issue 1, p85-92. 8p.
