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pro vyhledávání: '"Pilosof, Ana Maria Renata"'
Publikováno v:
CONICET Digital (CONICET)
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
instacron:CONICET
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There are a lot of works in literature about the size particle of β-lactoglobulin (β-lg) at different conditions and also about its rheological properties; however, there are not works which connect both results. The aim of this work was precisely
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::367f1f7d8452f0abd93f5e612f2747d9
http://www.ifrj.upm.edu.my/ifrj-2018-25-issue-2.html
http://www.ifrj.upm.edu.my/ifrj-2018-25-issue-2.html
Autor:
Capitani, Caroline Dário, Bertoldo Pacheco, Maria Teresa, Pilosof, Ana Maria Renata, Perez, Oscar Edgardo
O objetivo deste estudo foi fracionar e precipitar as proteínas do soro de leite utilizando a técnica de complexação com carboximetilcelulose (CMC), frente as variações de pH do meio e a temperatura. Foram obtidos três coacervados por ajuste g
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3498::98ae4b71734870e5eb46842d2881ad1f
http://www.ital.sp.gov.br/bj/artigos/brazilianjournal/ed_especial_b/cor-05.pdf
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Publikováno v:
Funcionalidad de Componentes Lácteos
El estudio del comportamiento reológico de los alimentos y de sus ingredienteses utilizado en el campo del control de calidad, procesamiento y manipulación de losmismos. Los ensayos oscilatorios se llevan a cabo aplicando una deformación otensión
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3498::8f96cf0024e71198f9a13c8d265f3092
https://editorial.umh.es/
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