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Autor:
Oscar Jordán-Suárez, Miriam Ramos-Ramírez, Pilar Minaya-Agüero, Matilde Tenorio-Domínguez, Tarsila Tuesta, Reynaldo Justino Silva-Paz
Publikováno v:
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, Vol 27, Iss 1 (2024)
La evaluación sensorial de alimentos se encuentra en constante evolución, donde los métodos de análisis recientemente desarrollados buscan consolidarse. Check-All-That-Apply (CATA) es un método rápido empleado para describir características se
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https://doaj.org/article/a6891e44a85e4b49bd21b978e8135a48
Autor:
null Carmen del Pilar Minaya Agüero, null Gladis Josefina Aldave Palacios, null Luis Alberto Taramona Ruiz, null Manuel Eduardo Figueroa Vargas Machuca, null Nuria Ticona Colquehuanca
Publikováno v:
Hatun Yachay Wasi. 2:129-137
El objetivo del estudio fue elaborar una bebida funcional a base de cáscara de piña (Annanus comosus), barba de choclo (Zea mays) y hojas de moringa (Moringa oleífera) saborizada con extracto de maracuyá (Passiflora edulis). El estudio tuvo un di
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::d355966af179fd7b03b71fa600ebc016
https://doi.org/10.57107/hyw.v2i1.42
https://doi.org/10.57107/hyw.v2i1.42
Publikováno v:
Hatun Yachay Wasi. 1:51-59
El objetivo de la investigación fue formular una sopa deshidratada enriquecida con harina de zapallo “loche” (Cucurbita moschata Duch.), cañihua (Chenopodium pallidicaule) y pescado “bonito” (Sarda chilensis chilensis), fortificada con DHA
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::aa3b79b517f8286534de86531764e3ad
https://doi.org/10.57107/hyw.v1i1.10
https://doi.org/10.57107/hyw.v1i1.10