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pro vyhledávání: '"Piedad M. GAVIRIA T."'
Publikováno v:
Vitae, Vol 17, Iss 1 (2010)
The aim of this study was to evaluate the most appropriate mix of stabilizers: guar gum, xanthan gum and iota carrageenan in dairy beverages kumis type. A preliminary study defining the optimal mix between these stabilizers was carried, using the max
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https://doaj.org/article/71a1e04aaf9c4d7688ca93bd703b0405
Publikováno v:
Vitae, Vol 17, Iss 1, Pp 29-36 (2010)
El objetivo del presente trabajo es evaluar la mezcla más adecuada de los estabilizantes goma guar, goma xantan y carragenina iota en la bebida láctea tipo kumis. Se lleva a cabo un estudio preliminar que define la mezcla óptima de estos estabiliz
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::54b422cbf510371bc8e514d145b815f1
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-40042010000100004
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-40042010000100004