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pro vyhledávání: '"Piedad M. GAVIRIA T."'
Publikováno v:
Vitae, Vol 17, Iss 1, Pp 29-36 (2010)
El objetivo del presente trabajo es evaluar la mezcla más adecuada de los estabilizantes goma guar, goma xantan y carragenina iota en la bebida láctea tipo kumis. Se lleva a cabo un estudio preliminar que define la mezcla óptima de estos estabiliz
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https://doaj.org/article/9900a1583a5c4df8b2df93c00a6fc29f
Publikováno v:
Vitae, Vol 17, Iss 1 (2010)
The aim of this study was to evaluate the most appropriate mix of stabilizers: guar gum, xanthan gum and iota carrageenan in dairy beverages kumis type. A preliminary study defining the optimal mix between these stabilizers was carried, using the max
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https://doaj.org/article/71a1e04aaf9c4d7688ca93bd703b0405