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Publikováno v:
Vitae, Vol 17, Iss 1, Pp 29-36 (2010)
El objetivo del presente trabajo es evaluar la mezcla más adecuada de los estabilizantes goma guar, goma xantan y carragenina iota en la bebida láctea tipo kumis. Se lleva a cabo un estudio preliminar que define la mezcla óptima de estos estabiliz
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/9900a1583a5c4df8b2df93c00a6fc29f
Publikováno v:
Vitae, Volume: 17, Issue: 1, Pages: 29-36, Published: JAN 2010
Vitae, Vol 17, Iss 1 (2010)
Vitae, Vol 17, Iss 1 (2010)
El objetivo del presente trabajo es evaluar la mezcla más adecuada de los estabilizantes goma guar, goma xantan y carragenina iota en la bebida láctea tipo kumis. Se lleva a cabo un estudio preliminar que define la mezcla óptima de estos estabiliz
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::3add238f33dc601ecf432a334a2441f8
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-40042010000100004&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-40042010000100004&lng=en&tlng=en
