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Trabajo presentado a las XXVI Jornadas Internacionales de Nutrición Práctica y al XV Congreso Internacional de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA), celebradas del 29 al 31 de marzo de 2022 en Madrid.

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http://hdl.handle.net/10261/306912

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Explorando microgéis de ácido tânico-proteína de soro de leite como estabilizadores de Pickering: de estudos em microescala a técnicas convencionais de homogeneização

Autor: Silva, Jessica Thaís do Prado

Publikováno v: Repositório Institucional da UNESP
Universidade Estadual Paulista (UNESP)
instacron:UNESP

Submitted by Jessica Thais do Prado Silva (jessica.tp.silva@unesp.br) on 2021-09-20T19:24:40Z No. of bitstreams: 1 Tese_Jéssica_Versão final.pdf: 4414764 bytes, checksum: 029fae992a2fb982ae32e06f9eee76fd (MD5) Approved for entry into archive by Elz

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::668f3e28685b92155a1531a6cd14bf27

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Microencapsulación de emulsiones de pickering, de aceite de café tostado y quitosano, mediante spray-drying y liofilización: efecto sobre la microestructura y la bioaccesibilidad in vitro de los compuestos bioactivos

Autor: Fernández Gracia, Claudia

Publikováno v: RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
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[ES] El principal objetivo de este trabajo es estudiar el impacto de la microencapsulación, por dos métodos: spray-drying y liofilización, de emulsiones de Pickering, constituidas por aceite de café tostado y nanopartículas de quitosano, sobre l

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::12912cf6b90a3a272422c28be8dc24d3
https://hdl.handle.net/10251/148112

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