Zobrazeno 1 - 10
of 456
pro vyhledávání: '"Peynir"'
Autor:
Serkan Semint, Ali Şen
Publikováno v:
Journal of Silk Road Tourism Research, Vol 4, Iss 1, Pp 35-44 (2024)
Türkiye'de en yaygın üretilen peynir türleri arasında beyaz peynir, kaşar peyniri ve tulum peyniri bulunmaktadır. Geleneksel olarak ve genellikle mahalli olarak üretilen peynirler arasında en bilineni ise tulum peyniridir. Bu çalışmanın
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/ecca5a386c594a078c7aba7b0ab5881c
Autor:
Fadime Seyrekoğlu
Publikováno v:
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, Vol 12, Iss 1, Pp 33-39 (2024)
Bu çalışmada şeker fabrikası atığı olan melas ve süt farikası yan ürünü olan peynir altı suyu elma ve portakal kaplamasında kullanılarak üç hafta boyunca depolanmıştır. Depolama süresince kalite değişimleri belirlenmiştir. Ka
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/be07cde559e64f85aef5e6a53e1e0140
Autor:
Hasan Gümüşoğlu
Publikováno v:
Akif, Vol 53, Iss 2, Pp 218-230 (2023)
Günümüzde kullanılan mayalar büyük oranda hayvanî, bitkisel, mikrobiyal ve genetiği değiştirilmiş mikroorganizma kaynaklı olup hayvanî olanların büyük kısmı da şirden mayasından oluşmaktadır. Biz Türkçeye şirden olarak tercü
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/e74588884870495c90440b1ea0a77392
Publikováno v:
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, Vol 10, Iss 11, Pp 2252-2262 (2022)
It is required to increase the amount of coagulant enzyme substitutes obtained from various sources that are equivalent to animal rennet in order to meet the rising demand for cheese. This study looked into the availability of plant-based enzymes as
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/c49c056bfcf4485bb351bdc11b58e5dd
Autor:
Nilüfer Sena Aydoğdu, Tugba Kök Taş
Publikováno v:
Düzce Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Dergisi, Vol 9, Iss 5, Pp 2144-2156 (2021)
Günlük hayatımızda probiyotik, fonksiyonel gıdalar, nutrasötikler ve sağlıklı beslenme gibi kelimeleri daha bilinçli kullandıkça raflarda bunlara yönelik ürünlere olan talep de artmaktadır. Endüstri ise gelişen teknolojik uygulamala
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/295fdc6397bd45f1a8b8a57ecb4fefd4
Publikováno v:
Pamukkale University Journal of Engineering Sciences, Vol 26, Iss 7, Pp 1214-1222 (2020)
Bu çalışmanın amacı bitkisel ve süt bazlı protein kaynakları kullanılarak peynir benzeri ürünlerin geliştirilmesidir. Bu amaçla, rennet kazein ve nohut unu kullanılarak üretilen peynirlerin bazı fizikokimyasal, mikrobiyolojik, aroma v
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/0b667660f2344e85af7e63d8039870d3
Autor:
Buket Aşkın
Publikováno v:
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, Vol 7, Iss 11, Pp 1748-1753 (2019)
Peynir üretimi ile eski zamanlardan bu yana önemli bir yere sahip olan Kırklareli ilinde önemli ticari potansiyele sahip olan iki farklı peynir, Kırklareli Beyaz Peyniri (KBP) ve KBP ve KEKP üretiminde belli oranlarda koyun sütü, keçi süt
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/d97207f99e364e50b48a90e83c55919b
Autor:
Mustafa Terin, Fahri Yavuz
Publikováno v:
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, Vol 6, Iss 9, Pp 1243-1250 (2018)
Peynir, protein ve kalsiyum bakımından zengin bir gıda maddesi olmasının yanı sıra, uluslararası ticarette de önemli bir yere sahiptir. Dünya süt ürünleri ihracatının %40,3’ü peynir ticaretinden oluşmaktadır. Avrupa Birliği ülke
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/0fbecf90e83749b1909780fc93a06a86
Publikováno v:
Volume: 47, Issue: 6 941-961
The Journal of Food
Gıda
The Journal of Food
Gıda
Overpopulation, technological developments and deforestation have ecological and health consequences for the world. The agro-food industry is responsible for one-third of the global greenhouse gas emissions. So, it is crucial to make this industry mo
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::447f19ae5f8171b5503ec83fa737d56f
https://doi.org/10.15237/gida.gd22062
https://doi.org/10.15237/gida.gd22062
Publikováno v:
Pamukkale University Journal of Engineering Sciences, Vol 23, Iss 7, Pp 919-925 (2017)
Süt ürünlerinin doğrudan tüketiminin yanı sıra, son yıllarda endüstriyel üretimde lezzet arttırıcı olarak kullanılmasının arttığı görülmektedir. Peynirler başta olmak üzere, süt ürünlerinin özgün lezzeti uzun olgunlaşma s
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/5eb8dfd6cb154fd3a26badb033614307