Improvement of the characteristics of fish gelatin - gum arabic through the formation of the polyelectrolyte complex.

Autor: Oliveira LC; Instituto de Tecnologia, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Laboratório de Produtos de Origem Animal, Universidade Federal do Pará, 66075-110 Belém, PA, Brazil; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Pará - IFPA Campus Breves, 68800-000, Breves, PA, Brazil., Barbosa JR; Instituto de Tecnologia, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Laboratório de Extração, Universidade Federal do Pará, 66075-110 Belém, PA, Brazil., Ribeiro SDCA; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Pará - IFPA Campus Castanhal, 68740-970, Breves, PA, Brazil., Vasconcelos MAM; Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - EMBRAPA Acre, 69900-970, Rio Branco, AC, Brazil., Aguiar BA; Instituto de Tecnologia, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Laboratório de Produtos de Origem Animal, Universidade Federal do Pará, 66075-110 Belém, PA, Brazil., Pereira GVDS; Instituto de Tecnologia, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Laboratório de Produtos de Origem Animal, Universidade Federal do Pará, 66075-110 Belém, PA, Brazil., Albuquerque GA; Instituto de Tecnologia, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Laboratório de Produtos de Origem Animal, Universidade Federal do Pará, 66075-110 Belém, PA, Brazil., Silva FNLD; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Pará - IFPA Campus Breves, 68800-000, Breves, PA, Brazil., Crizel RL; Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel, Universidade Federal de Pelotas, 96050-500, Capão do Leão, RS, Brazil., Campelo PH; Faculdade de Ciências Agrárias,Univesidade Federal do Amazonas, 69067-005, Manaus, AM, Brazil., Lourenço LFH; Instituto de Tecnologia, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Laboratório de Produtos de Origem Animal, Universidade Federal do Pará, 66075-110 Belém, PA, Brazil.

Publikováno v: Carbohydrate polymers [Carbohydr Polym] 2019 Nov 01; Vol. 223, pp. 115068. Date of Electronic Publication: 2019 Jul 08.