Quitosana em queijo Minas frescal: ação antibacteriana sob cepa patogênica e nos atributos sensoriais / Chitosan in cheese Mines frescal: antibacterial action under pathogenic strain and in sensory attributes

Autor: Pereira, Rosana Bezerra de Melo, Fonte, Roberta Albuquerque Bento da, Barros, Dayane de Melo, Machado, Erilane de Castro Lima, Oliveira, Michelle Galindo de, Moura, Danielle Feijó de, Silva, Celiane Gomes Maia da

Publikováno v: Brazilian Journal of Health Review; Vol. 1 No. 2 (2018); 342-363
Brazilian Journal of Health Review; v. 1 n. 2 (2018); 342-363
Brazilian Journal of Health Review
Federação das Indústrias do Estado do Paraná (FIEP)
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O queijo Minas frescal é um laticínio de ampla aceitação no mercado, entretanto, é bastante suscetível a contaminações por patógenos como Staphylococcus aureus, necessitando de atenção quanto à forma de conservação. Buscando prolongar a

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