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Efeito de inibidores da peroxidase sobre a conservação de raízes de mandioca in naturaEfeito de inibidores da peroxidase sobre a conservação de raízes de mandioca in natura

Autor: Ramos, Paula Acácia Silva, Sediyama, Tocio, Viana, Anselmo Eloy Silveira, Pereira, Danilo Manuel, Finger, Fernando Luiz

Publikováno v: LOCUS Repositório Institucional da UFV
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
instacron:UFV

A alta perecibilidade da mandioca (Manihot esculenta, Crantz) in natura faz com que o consumo seja feito dentro de um período curto após a colheita. A principal causa de perda se deve à deterioração fisiológica, atribuída à atividade da enzim

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http://www.locus.ufv.br/handle/123456789/17558

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