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pro vyhledávání: '"Peralta, Guillermo Hugo"'
Autor:
Capra, María Luján, Guglielmotti, Daniela Marta, Bochatay, Tatiana, Binetti, Ana Griselda, Braida, Jésica Natalí, Peverengo, María Rocío, Peralta, Guillermo Hugo, Bergamini, Carina Viviana, Osella, Carlos Alberto, de la Torre, María Adela, Quiberoni, Andrea del Luján
Publikováno v:
In Food Bioscience December 2023 56
Akademický článek
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Autor:
Giménez, Paula1 (AUTHOR) paula.gimenez92@gmail.com, Peralta, Guillermo Hugo1 (AUTHOR), Wolf, Irma Verónica1 (AUTHOR), Hynes, Erica Rut1 (AUTHOR), Bergamini, Carina Viviana1 (AUTHOR)
Publikováno v:
International Journal of Dairy Technology. Jun2024, p1. 13p. 5 Illustrations, 1 Chart.
Autor:
Ale, Elisa Carmen, Bourin, Maxence Jean-Baptiste, Peralta, Guillermo Hugo, Burns, Patricia Graciela, Ávila, Olga Beatriz, Contini, Liliana, Reinheimer, Jorge, Binetti, Ana Griselda
Publikováno v:
In International Dairy Journal September 2019 96:114-125
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Publikováno v:
CONICET Digital (CONICET)
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
instacron:CONICET
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
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La carne de yacaré overo (Caiman latirostris) por su alto valor nutricional, puede ser considerada una opción saludable a la hora de consumir carne, debido a su aporte de nutrientes esenciales como ácidos grasos omega 3, proteínas de alto valor b
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::deb677abf7882541870a71e65b1b9191
https://publitec.com/2021/01/edicion-217/
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Autor:
Peralta, Guillermo Hugo, Bergamini, Carina Viviana, Costabel, Luciana Maria, Pérez Audero, María Eugenia, Perotti, Maria Cristina, Hynes, Erica Rut
Publikováno v:
CONICET Digital (CONICET)
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
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Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
instacron:CONICET
Los cortes en la cadena de frío pueden conducir a la aparición de defectos enqueso Cremoso, principalmente por desarrollo de bacterias no fermento osobreacidificación. La incorporación de cultivos adjuntos es una de las estrategias utilizadas par
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::08b5e590fe3524eea476df549c107117
https://inta.gob.ar/documentos/informacion-tecnica-produccion-animal-2018
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Las aminas biógenas (AB) son compuestos orgánicos nitrogenados que pueden producirse durante el almacenamiento y procesamiento de ciertos alimentos a partir de los aminoácidos precursores por la acción de decarboxilasas microbianas. El consumo de
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3498::0c64b27cba5b55e8f87364bd28a08047
http://www.publitec.com.ar/contenido/categorias/TLL102.pdf
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Autor:
Ale, Elisa Carmen, Bourin, Maxence Jean-Baptiste, Peralta, Guillermo Hugo, Burns, Patricia Graciela, Avila, Olga Beatriz, Contini, Liliana Ester, Reinheimer, Jorge Alberto, Binetti, Ana Griselda
In the present work, the functional roles of an exopolysaccharide (EPS) extract formLactobacillus fermentum Lf2 were studied by means of in vitro and in vivo assays,individually or combined with a probiotic strain, Bifidobacterium animalis subsp. lac
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3498::754cb494924fa523e7bea7924170d39a
Autor:
Peralta, Guillermo Hugo
Publikováno v:
Biblioteca Virtual (UNL)
Universidad Nacional del Litoral
instacron:UNL
Universidad Nacional del Litoral
instacron:UNL
Fil: Peralta, Guillermo Hugo. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina La formación de aroma en el queso está fuertemente relacionada al catabolismo de los aminoácidos, ya que de estos derivan aproximadamente e
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