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How to encourage putting technological innovations for food producers and food SMEs into practise : The experience of the EU-FAIRCHAIN project
Autor: Gésan-Guiziou, Geneviève, Voglhuber-Slavinsky, Ariane, Husing, Baerbel, Östregren, Karin, Amani, Pegah, Shanmugam, Kavitha, Verniquet, Anne, Picard, Estelle, Sampers, Imca, Loveniers, Pieter-Jan, Tran, Duc, Benezech, Thierry, Le Féon, Samuel, Pénicaud, Caroline, Penland, Marine, Deutsch, Stéphanie-Marie, Roland, Nathalie, Lerolle-Rio, Elodie, Herbreteau, Virginie, Parizel, Odile, Cousin, Olivier, Boudon, Julien
Publikováno v: GREEN FOOD TECH 20-23
GREEN FOOD TECH 20-23, Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF); University de Laval, May 2023, Montreal, Canada
International audience; The transition towards a more sustainable food system requires that small and mid-sized enterprises increase their economic competitiveness and resilience and strengthen their innovation capacity. However, their specific needs
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::12bc0985eb5201a3f282cd260aa07c76
https://hal.inrae.fr/hal-04109452/document
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Innovative upgrades to value and packaging of small quantities of liquid food products
Autor: Sampers, Imca, Gésan-Guiziou, Geneviève, Benezech, Thierry, Le Féon, Samuel, Pénicaud, Caroline, Penland, Marine, Deutsch, Stéphanie-Marie, Lerolle-Rio, Elodie, Herbreteau, Virginie, Parizel, Odile, Picard, Estelle, Verniquet, Anne, Shanmugam, Kavitha, Amani, Pegah, Östregren, Karin, Loveniers, Pieter-Jan, Tran, Duc, Voglhuber-Slavinsky, Ariane, Hüsing, Bärbel, Roland, Nathalie, Boudon, Julien, Cousin, Olivier
Publikováno v: 36th EFFoST International Conference 2022
36th EFFoST International Conference 2022, EFFoST: federation of associations and societies focused on food science and technology in Europe., Nov 2022, Dublin, Ireland
International audience; The FAIRCHAIN project will chair a special session dedicated to innovation for small and medium food producers and enterprises at the 36 edition of the EFFoST International Conference.The presentations will focus on technical
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::e86899d13beac61f2acf44abb49e7c90
https://hal.inrae.fr/hal-03877296/file/Pres-Imca-Gene-EFFoST-2022-VF.pdf
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Screening of Lactic acid bacteria to produce sustainable fermented whey-based drinks
Autor: Penland, Marine, Maillard, Marie-Bernadette, Garnier-Lambrouin, Fabienne, Parayre, Sandrine, Leconte, Nadine, Valence, Florence, Gésan-Guiziou, Geneviève, Deutsch, Stéphanie-Marie
Aim: Cheese whey is the watery part obtained after milk curdling in cheese-making. Because it contains high quality proteins, whey is mainly valorized by industrial processed to obtain value-added food ingredients. However, these processes are only a
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______166::c22c5d73aa6daaf7563096d1d83248a5
https://hal.inrae.fr/hal-03854004
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Microbiote des produits fermentés par approches culturales et métagénomiques Exemple d'un fromage artisanal : le Pélardon
Autor: Penland, Marine, Falentin, Hélène, Parayre, S, Pawtowski, A, Maillard, M-B, Thierry, Anne, Mounier, J, Coton, M, Deutsch, Stéphanie-Marie
Ces dernières années, les approches métagénomiques (basées sur le séquençage de l’ADN microbien) sont devenues incontournables dans l’étude des écosystèmes microbiens des aliments, supplantant parfois les approches culturales classiques
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______166::de58af30df81732551e34c81bc52e9d0
https://hal.inrae.fr/hal-03693861
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Pélardon AOP des Cévennes, du lait cru au fromage affiné : dynamiques microbiennes et évolution des arômes
Autor: PENLAND, Marine, Falentin, Hélène, Parayre, Sandrine, Pawtowski, Audrey, Maillard, Marie-Bernadette, Thierry, Anne, Mounier, Jérôme, Coton, Monika, Deutsch, Stéphanie-Marie
Publikováno v: Réunion virtuelle "Glande mammaire lait" / Galactinnov
Réunion virtuelle "Glande mammaire lait" / Galactinnov, réseau galactinnov, Nov 2021, live, France
International audience; Le Pélardon est un petit fromage traditionnel au lait cru de chèvre, se consommant frais (14 jours) ou affiné (jusqu’à 3 mois d’affinage), et labellisé AOP depuis 2000. Il est uniquement produit par des producteurs-é
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::e290b3f3f79086b4417c8353c5ae8166
https://hal.inrae.fr/hal-03435234
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Etude de la diversité microbienne de produits fermentés méditerranéens artisanaux : olives de table et fromage de chèvre
Autor: PENLAND, Marine
Publikováno v: Alimentation et Nutrition. Institut Agro Rennes, 2020. Français
Artisanal fermented foods are highly appreciated by consumers for their typical organoleptic and nutritional properties which depend on the metabolic activities of autochthonous microorganisms encountered during the fermentation process. This PhD pro
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::ef13d31b3657a47c553590799c7db7bd
https://hal.inrae.fr/tel-03219313/document
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