Zobrazeno 1 - 10
of 185
pro vyhledávání: '"Penicillium nalgiovense"'
Autor:
Romina Soledad Canel, Sofìa Guerrissi, Mariana Sanchez, Gabriela Mónaco, Federico Laich, Jorge Ricardo Wagner, Viviana Renaud, Vanesa Ludemann
Publikováno v:
Food Technology and Biotechnology, Vol 57, Iss 1, Pp 87-96 (2019)
The preservation of mould-ripened salami was investigated during 48 days at 19-20 °C under different packaging conditions: (i) high barrier film filled with air, 100 % N2 or under vacuum, (ii) biaxially oriented polypropylene film, (iii) microperfor
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/b8b8234766f6460bbe65abd714492762
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Autor:
Macarena Sanchez-Díaz, Alfonsina Moavro, Lucrecia Delfederico, Vanesa Ludemann, Fernando Pino
Publikováno v:
Food Science and Technology International. 28:502-513
Sensory analysis for stuffed cheese with Penicillium nalgiovense superficial growth using a descriptive analysis was performed. Cheeses were manufactured in a pilot plant. Penicillium nalgiovense was superficially inoculated and the cheeses were ripe
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::b1a8cff3d65d22419873d9899ac7a4af
https://doi.org/10.1177/10820132211023673
https://doi.org/10.1177/10820132211023673
Autor:
Liping Guo, Yan Li, Yinglian Zhu, Jiying Yu, Harvey Ho, Jingxin Sun, Baowei Wang, Ding Shengchao, Ming Huang, Bin Pang
Publikováno v:
Journal of Food Quality, Vol 2021 (2021)
In the present study, we investigated the characteristics of chicken meat fermented with Penicillium nalgiovense and Penicillium chrysogenum. Hardness and springiness gradually decreased, while gumminess gradually increased during fermentation. Ferme
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::1146122654abc427df9c45fd83eb6e1c
https://doi.org/10.1155/2021/8845552
https://doi.org/10.1155/2021/8845552
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Autor:
Vesković-Moračanin Slavica M., Karan Dragica D., Milićević Dragan R., Stjepanović Aleksandra B.
Publikováno v:
Zbornik Matice Srpske za Prirodne Nauke, Vol 2008, Iss 114, Pp 97-103 (2008)
Transition from manufacture to the industrial way of meat production and processing, as well as contemporary concept of food quality and safety, have led to the application of starter cultures. Their application leads towards the streamlining of the
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/480afe5690bf43669d433a20b433f60c
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.