Zobrazeno 1 - 10
of 23
pro vyhledávání: '"Pedro Vargas-Aguilar"'
Publikováno v:
Innotec, Vol 0, Iss 9, Pp 50-60 (2014)
Green banana flour with shell was evaluated as fat substitute for meat products. Unripe plantains were dried in a hot air dryer (70 °C) and milled by a hammer mill to obtain two flours with different mesh sizes (HF, HG). Proximal composition, water
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/f5af6f7700534ba79a19b541515f4451
Autor:
Pedro Vargas-Aguilar
Publikováno v:
Tecnología en Marcha, Vol 29, Iss 5 (2016)
A review was carried out of the physical and chemical properties of flours and starches made from cassava, yam, ñampi, and sweet potatoes. Amyloseamylopectin content, viscosity, nutritional value and fiber content were studied to associate them with
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/cd7561367c1e4557a72a2dc5d88e7cf7
Publikováno v:
Agronomía Mesoamericana, Vol 18, Iss 1, Pp 27-36 (2007)
Lácteos bovinos y per cepción de la leche caprina entre estudiantes de la Universidad de Costa Rica. Se pretendió determinar diferencias significativas entre las características edad, género, práctica de ejercicio físico y hábitos de consu
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/f47132b7a01c4dfa8597011d5e3aeb2c
Publikováno v:
Tecnología en Marcha, Vol 26, Iss 1 (2013)
Se realizó una revisión de las características fisicoquímicas de las harinas y almidones de yuca, ñame, ñampí y camote, tales como el contenido de amilosa-amilopectina, la viscosidad, el valor nutricional y la fibra, con el fin de relacionarla
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/f97a802b8fcf47929f83c7471e9bd390
Autor:
Pedro Vargas-Aguilar
Publikováno v:
Tecnología en Marcha, Vol 23, Iss 3 (2011)
Se realizaron pruebas de fermentación de almidón de yuca (Manihot esculenta variedad Valencia) para conocer el proceso de elaboración del almidón agrio. Se efectuaron tres repeticiones durante el proceso fermentativo duró aproximadamente treint
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/abe96c6dd22d4c839b6f28bd92d906b5
Publikováno v:
Tecnología en Marcha, Vol 24, Iss 1 (2011)
Dada la importancia de la actividad cafetalera en Costa Rica, existe un gran número de beneficios de café que generan un considerable volumen de residuos contaminantes, como lo son las aguas de desecho, las mieles y la pulpa o broza. En la mayoría
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/664f6e1454b142998b9295d03641103e
Autor:
Carolina Rojas, Pedro Vargas-Aguilar
Publikováno v:
Tecnología en Marcha, Vol 21, Iss 2 (2008)
Durante los últimos años, el consumidor se ha vuelto más exigente en cuanto a calidad y expectativas de un producto saludable y fresco. Para satisfacer al consumidor es necesario investigar y encontrar opciones que permitan obtener alimentos que o
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/7e31a2d8e9114766b70cfbf98bc954df
Autor:
Rocío Azuola, Pedro Vargas-Aguilar
Publikováno v:
Tecnología en Marcha, Vol 20, Iss 4 (2007)
Compuestos presentes en los vegetales con propiedades funcionales o tecnológicas, han cobrado gran importancia en los mercados de alimentos, farmacéuticos y cosméticos. Se buscan métodos eficientes, económicos y favorables al ambiente para la ex
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/01f1d5715d664a239bcf43179f649b71
Publikováno v:
Tecnología en Marcha, Vol 20, Iss 4 (2007)
El consumo de alimentos funcionales y la tendencia a productos cada vez más naturales se ha incrementado en los últimos años, dando pie a nuevas investigaciones en el campo de la obtención de aditivos que pueden generar alimentos funcionales. En
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/53489d3fbc714ee08fe416b2114250e3
Autor:
Pedro Vargas Aguilar
Publikováno v:
Tecnología en Marcha, Vol 23, Iss 3 (2010)
Se realizaron pruebas de fermentación de almidón de yuca (Manihot esculenta variedad Valencia) para conocer el proceso de elaboración del almidón agrio.Se efectuaron tres repeticiones durante el proceso fermentativo duró aproximadamente treinta
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/a9dbdbe16d6f4f0c8c6165eba8178f0d