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pro vyhledávání: '"Pedro E. D. Augusto"'
Autor:
Juan Saavedra, Bruna de Oliveira Gomes, Pedro E. D. Augusto, Meliza Lindsay Rojas, Alberto Claudio Miano
Publikováno v:
Repositório Institucional da USP (Biblioteca Digital da Produção Intelectual)
Universidade de São Paulo (USP)
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Autor:
Mirian T. K. Kubo, Adina Baicu, Ferruh Erdogdu, Maria Fátima Poças, Cristina L. M. Silva, Ricardo Simpson, Alfredo A. Vitali, Pedro E. D. Augusto
Publikováno v:
Repositório Institucional da USP (Biblioteca Digital da Produção Intelectual)
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Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::5f458b458c1d906814e9ec1f7d8aa99f
Rheology is the study of material flow and deformation, defining different aspects of food processing and product design. Food rheology affects several unit operations during food processing, the behavior during shelf life, the consumer perception du