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Autor:
Pedro Abreu da Silva Neto, Ana Caroline Soares Souto, Francisco Kalil Barboza Sampaio, Patrícia Pimentel Ramos Carneiro
Publikováno v:
Boletim Técnico do Senac, Vol 48 (2022)
A gastronomia é uma área multidisciplinar. Desse modo, os docentes podem explorar de forma positiva as possibilidades no ensino. Ela pode transformar alimentos e produtos como lambedores para sua aplicação na alimentação. O objetivo deste artig
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/58fb5dd8409e41a3b77a570a4873662e
Publikováno v:
Cadernos de Prospecção. 16:295-311
Este estudo objetiva realizar uma busca a respeito da prospecção científica e tecnológica da semente do cumaru (Dipteryx odorata). Os periódicos utilizados para embasar o estudo foram: SciELO, Science Direct e Periódico Capes. Foram abrangidos
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::99fa870757bec124cf9e670ca4156f7b
https://doi.org/10.9771/cp.v15i4.49735
https://doi.org/10.9771/cp.v15i4.49735
Autor:
Luis Felipe de Medeiros Gomes, Beatriz Lopes da Costa, Magnólia Carneiro de Oliveira, Pedro Abreu da Silva Neto, Virna Luiza de Farias, Mayara Salgado Silva
Publikováno v:
Brazilian Journal of Development. 8:75164-75174
Reconhecida como uma das bebidas mais antigas consumidas pelo homem, o hidromel, fermentado alcoólico elaborado a partir do mel de abelhas, sofreu diversas adaptações em sua tecnologia de produção ao longo da história, possibilitando a elabora
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::616ec8c734412b5b3491eda359ce2524
https://doi.org/10.34117/bjdv8n11-297
https://doi.org/10.34117/bjdv8n11-297
Autor:
Pedro Abreu Da Silva Neto, Beatriz Lopes Da Costa, Luís Felipe De Medeiros Gomes, Magnólia Carneiro De Oliveira, Mayara Salgado Silva
Publikováno v:
Revista Sítio Novo. 7:32
Este estudo verificou a influência da adição da farinha de amêndoa castanhola (Terminalia catappa L.) no processo fermentativo do pão, analisando atributos como: volume, peso, coloração e sabor. As ações foram coordenadas de maneira remota,
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::cfea2353610b58c2f1d52b4447d814db
https://doi.org/10.47236/2594-7036.2023.v7.i1.32-46p
https://doi.org/10.47236/2594-7036.2023.v7.i1.32-46p
Autor:
Beatriz Lopes da Costa, Magnólia Carneiro de Oliveira, Luis Felipe de Medeiros Gomes, Pedro Abreu da Silva Neto, Mayara Salgado Silva
Publikováno v:
Research, Society and Development. 11:e4211225466
Os frutos do mamoeiro apresentam rápido amadurecimento e degradação pós-colheita. O acompanhamento de processos de deterioração por contaminantes e a determinação de microrganismos por quantificação é uma prática recorrente nas Instituiç
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::465234f20cc05ddad6cfa4dbcf883860
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i2.25466
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i2.25466
Autor:
Beatriz Lopes da Costa, Pedro Abreu da Silva Neto, Magnólia Carneiro de Oliveira, Maria Juciene Lima Chaves, Renata Chastinet Braga, Virna Luiza de Farias
Publikováno v:
Research, Society and Development. 10:e128101724420
Encapsulation techniques have been used to overcome problems such as instability and degradation of compounds sensitive to process conditions in food production. Electrospraying is a current method, which enables the production of micro and nanocapsu
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::47d50696d820e319afbc9af8ef868b5f
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i17.24420
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i17.24420
Autor:
Pedro Abreu da Silva Neto, Antônia Lucivânia de Sousa Monte, Luana Guabiraba Mendes, Felipe Kairo de Sousa Lima
Publikováno v:
Research, Society and Development. 10:e212101522389
Esta pesquisa consiste em uma revisão sistemática desenvolvida com base em estudos sobre a origem e os processos de evolução das carnes salgadas, assim como, sobre os atuais parâmetros de qualidade praticados pelo setor industrial e artesanal no
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::d3ebd178b351fd976ab50b9f29d61597
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i15.22389
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i15.22389