Výsledky vyhledávání - "Peña, Fiorela"

Akademický článek

Ultrasound-Assisted Esterification of Andean Native Potato Starches Increases the Degree of Substitution and Reaction Efficiency.

Autor: Martínez, Patricia¹ (AUTHOR), Peña, Fiorela¹ (AUTHOR), Bello-Pérez, Luis A.² (AUTHOR), Yee-Madeira, Hernani³ (AUTHOR), Ibarz, Albert⁴ (AUTHOR), Velezmoro, Carmen¹ (AUTHOR) cevs@lamolina.edu.pe

Publikováno v: Potato Research. Jun2024, Vol. 67 Issue 2, p711-732. 22p.

Zobrazit plný text záznamu

Plný text ve formátu HTML

Akademický článek

Effects of natural freeze-thaw treatment on structural, functional, and rheological characteristics of starches isolated from three bitter potato cultivars from the Andean region

Autor: Martínez, Patricia, Betalleluz-Pallardel, Indira, Cuba, Alejandra, Peña, Fiorela, Cervantes-Uc, José M., Uribe-Calderón, Jorge A., Velezmoro, Carmen

Publikováno v: In Food Hydrocolloids November 2022 132

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

Physicochemical, functional and morphological characterization of starches isolated from three native potatoes of the Andean region

Autor: Martínez, Patricia, Peña, Fiorela, Bello-Pérez, Luis A., Núñez-Santiago, Carmen, Yee-Madeira, Hernani, Velezmoro, Carmen

Publikováno v: In Food Chemistry: X 30 June 2019 2

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Akademický článek

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Physicochemical, functional and structural properties of starches obtained from five varieties of native potatoes (Solanum tuberosum L.) [Propiedades fisicoquímicas, funcionales y estructurales de almidones obtenidos de cinco variedades de papas nativas (Solanum tuberosum L.)]

Autor: Barraza-Jáuregui, Gabriela, Soriano-Colchado, José, Obregón, Jesús, Martínez, Patricia, Peña, Fiorela, Velezmoro, Carmen, Siche Jara, Raúl, Miano, Alberto Claudio

Publikováno v: Universidad Privada del Norte
Repositorio Institucional-UPN
UPN-Institucional
instacron:UPN

RESUMEN El presente trabajo tuvo como objetivo caracterizar física, funcional y estructuralmentemente los almidones extraídos de cinco variedades de papas nativas (Solanum tuberosum) var. Andígena: Águila (AG), Bretaña (BR), Manzana (MN), Perla

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::d5a5e3fb1b859c6705603a324571e4ff

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS, FUNCIONALES Y ESTRUCTURALES DE ALMIDONES NATIVOS Y ACETILADOS OBTENIDOS A PARTIR DE LA PAPA (Solanum tuberosum) var. ‘ÚNICA’

Autor: Martínez, Patricia, Peña, Fiorela, Gómez, Yelena, Vargas, Guino, Velezmoro, Carmen

Publikováno v: Revista de la Sociedad Química del Perú; Vol. 85 Núm. 3 (2019): Revista de la Sociedad Química del Perú; 338-351
Journal of the Chemical Society of Peru; Vol. 85 No. 3 (2019): Journal of Sociedad Química del Perú; 338-351
Revistas Sociedad Química del Perú
Sociedad Química del Perú
instacron:SQP

Acetylation is a chemical modification of the starch structure that consists of replacing a certain number of hydroxyl groups with acetyl groups using acetic anhydride. This process depends on certain factors, such as starch source, acetic anhydride

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::bac97bdbc72129bb19677750060784c9
http://revistas.sqperu.org.pe/index.php/revistasqperu/article/view/244

Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání