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pro vyhledávání: '"Paulo José Amaral Sobral"'
Autor:
Fernanda Ramalho Procopio, Stefan Klettenhammer, Giovanna Ferrentino, Matteo Scampicchio, Paulo José Amaral Sobral, Miriam Dupas Hubinger
Publikováno v:
Repositório Institucional da USP (Biblioteca Digital da Produção Intelectual)
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
In this study, cinnamon and paprika oleoresins were encapsulated by two technologies, respectively, spray chilling and particles from gas saturated solutions. Both technologies used palm oil as wall materials. The physical characteristics of the micr
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::1505a25a6435587ef51cfca7bf692421
https://doi.org/10.1007/s11947-023-03058-5
https://doi.org/10.1007/s11947-023-03058-5
Autor:
Otaviano Carneiro Cunha Neto, Carlos Augusto Fernandes Oliveira, Ricardo Muta Hotta, Paulo José Amaral Sobral
Publikováno v:
Food Science and Technology, Vol 25, Iss 3, Pp 448-453 (2005)
A elaboração de iogurtes pode ser considerada uma excelente alternativa para a utilização industrial do leite de búfala. Entretanto, alguns problemas de aceitação por parte dos consumidores podem ocorrer devido ao elevado conteúdo de gordura
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::14d6531c0d3815c0062e376aa4e5d9a4
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612005000300010
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612005000300010