CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E FÍSICO-QUÍMICA DA POLPA DO NONI (MORINDA CITRIFOLIA) CULTIVADO NO ESTADO DO CEARÁ

Autor: Antonia Alaís da Silva CORREIA, Maria Leônia da Costa GONZAGA, Andréa Cardoso de AQUINO, Paulo Henrique Machado de SOUZA, Raimundo Wilane de FIGUEIREDO, Geraldo Arraes MAIA

Publikováno v: Alimentos e Nutrição, Vol 22, Iss 4, Pp 609-615 (2011)

O presente trabalho teve por objetivo avaliar as características químicas e físico-químicas da polpa do noni cultivado no estado do Ceará. Frutos maduros provenientes de um plantio localizado na cidade Horizonte (Ceará-Brasil) foram despolp

Externí odkaz: https://doaj.org/article/43b0ddcc258944e7bfd3f427da93a050

Avaliação da qualidade microbiológica de frutos minimamente processados comercializados em supermercados de Fortaleza Evaluation of microbiological quality of fruits minimally processed commercialized in supermarkets in Fortaleza

Autor: Neuma Maria de Souza Pinheiro, Evânia Altina Teixeira de Figueiredo, Raimundo Wilane de Figueiredo, Geraldo Arraes Maia, Paulo Henrique Machado de Souza

Publikováno v: Revista Brasileira de Fruticultura, Vol 27, Iss 1, Pp 153-156 (2005)

O processamento mínimo tem sido descrito como a manipulação, o preparo, embalagem e a distribuição de produtos agrícolas, através de procedimentos como seleção, limpeza, lavagem, descascamento e corte, que não afetem suas características o

Externí odkaz: https://doaj.org/article/f82f941f5afa440bbd45bc56badf0185

POLYPHENOLS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF CASHEW NUTS FROM CONVENTIONAL AND ORGANIC CULTIVATION IN DIFFERENT STAGES OF PROCESSING

Autor: Paulo Henrique Machado de Souza, Denise Josino Soares, Jorgiane da Silva Severino Lima, Jéssica Silva do Carmo, Raimundo Wilane de Figueiredo, Geraldo Arraes Maia

Publikováno v: Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos. 31

This research aimed to determine the total extractable polyphenols and the antioxidant activity of cashew nut obtained from conventional and organic cultivation. The study was performed with cashew nuts collected at four stages of processing: after s

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::f1211c17dec7b69dd51224cb854be0af
https://doi.org/10.5380/cep.v31i1.32721

Desenvolvimento de bebida mista à base de água de coco e suco de acerola

Autor: Fernanda Vanessa Gomes da Silva, Andréa da Silva Lima, Paulo Henrique Machado de Souza, Geraldo Arraes Maia, Evânia Altina Teixeira de Figueiredo

Publikováno v: Food Science and Technology v.28 n.3 2008
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology, Volume: 28, Issue: 3, Pages: 683-690, Published: SEP 2008

Levando-se em consideração o grande potencial de industrialização da água de coco e do suco de acerola e suas propriedades funcionais, o presente trabalho teve como objetivo elaborar uma bebida mista à base de água de coco e suco de acerola, n

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::6b7638aee9df2fdaaf5448af427c141e
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612008000300026

Qualidade físico-química e química de frutos de clones de aceroleira recobertos com filme de PVC e conservados por refrigeração

Autor: Paulo Henrique Machado de Souza, Ricardo Elesbão Alves, Geraldo Arraes Maia, Raimundo Wilane de Figueiredo, Paolo Germano Lima de Araújo, Carlos Farley Herbster Moura

Publikováno v: Semina: Ciências Agrárias. 30:867

Este trabalho objetivou avaliar as mudancas fisicas, fisico-quimicas e quimicas em frutos de clonesde aceroleira recobertos com filme de PVC e conservados sob refrigeracao. Os clones 235 (Apodi), BRS 236 (Cereja), BRS 237 (Roxinha), BRS 238 (Frutacor

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::d06922a47ec1d1a569c8422160da2fe3
https://doi.org/10.5433/1679-0359.2009v30n4p867