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Autor:
Paulo AFS; Post-graduation Program of Food Technology, Federal University of Technology - Paraná, Londrina, PR, Brazil., Baú TR; Food Technology Coordination, Federal Institute of Santa Catarina, São Miguel do Oeste, SC, Brazil., Ida EI; Post-graduation Program of Food Technology, Federal University of Technology - Paraná, Londrina, PR, Brazil., Shirai MA; Post-graduation Program of Food Technology, Federal University of Technology - Paraná, Londrina, PR, Brazil. Electronic address: marianneshirai@utfpr.edu.br.
Publikováno v:
Food research international (Ottawa, Ont.) [Food Res Int] 2021 Oct; Vol. 148, pp. 110629. Date of Electronic Publication: 2021 Jul 28.
Autor:
de Paiva PHEN; Coordenação de Engenharia Química (COENQ), Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Londrina, Avenida dos Pioneiros, 3131, Londrina, Paraná CEP 86036-370 Brazil., Correa LG; Departamento Acadêmico de Alimentos (DAALM), Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Londrina, Avenida dos Pioneiros, 3131, Londrina, Paraná CEP 86036-370 Brazil., Paulo AFS; Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos (PPGTAL), Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Londrina, Avenida dos Pioneiros, 3131, Londrina, Paraná CEP 86036-370 Brazil., Balan GC; Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos (PPGTAL), Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Londrina, Avenida dos Pioneiros, 3131, Londrina, Paraná CEP 86036-370 Brazil., Ida EI; Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos (PPGTAL), Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Londrina, Avenida dos Pioneiros, 3131, Londrina, Paraná CEP 86036-370 Brazil., Shirai MA; Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos (PPGTAL), Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Londrina, Avenida dos Pioneiros, 3131, Londrina, Paraná CEP 86036-370 Brazil.
Publikováno v:
Journal of food science and technology [J Food Sci Technol] 2021 Aug; Vol. 58 (8), pp. 3030-3038. Date of Electronic Publication: 2020 Oct 03.