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Autor:
Paula Mariana Carvajal
Publikováno v:
Maguaré, Vol 35, Iss 2 (2021)
En este artículo abordo el fenómeno de la reinvención de los alimentos a partir de la producción del queso Paipa y de la emisión de su denominación de origen (do). Con base en mi trabajo de campo en Paipa y Sotaquirá, donde se elabora el queso
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/f5f2782de46c4528b5892698bc178ab1
