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Akademický článek

AVALIAÇÃO SENSORIAL DE NÉCTAR DE MANGA TRADICIONAL E LIGHT PELO MÉTODO TEMPOINTENSIDADE E ACEITAÇÃO DO CONSUMIDOR

Autor: Valéria Maria CASELATO DE SOUSA, Paula BUCHARLES, Angélica Aparecida MAURÍCIO, Franciane Colares SOUZA, Kátia Maria Vieira Avelar Bittencourt CIPOLLI, Clívia Danúbia Pinho da Costa CASTRO, Helena Maria André BOLINI

Publikováno v: Alimentos e Nutrição, Vol 22, Iss 3, Pp 367-378 (2011)

A manga, fruta tropical e exótica, por apresentar polpa suculenta e muito aromática, tem despertado o interesse da indústria de alimentos e do mercado consumidor. A presente pesquisa avaliou os atributos sabor de manga, doçura e acidez de oit

Externí odkaz: https://doaj.org/article/57532b1fb87f47549055d04912aa0c90

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Akademický článek

Elaboração e análise sensorial de produto com fibra solúvel, ômega-3 e isento de lactose. = Development and sensory analysis of a lactose-free food product with soluble dietary fiber and omega-3 fatty acid.

Autor: Paula Bucharles, Cassia Spadari Somenssi, Angélica Aparecida Mauricio

Publikováno v: Agro@mbiente On-line, Vol 3, Iss 1, Pp 53-57 (2009)

Doenças Inflamatórias Intestinais (DII) – Colite Ulcerativa e Doença de Crohn são inflamações crônicas no trato gastrintestinal com etiologia indefinida. O decréscimo da ingestão oral, má absorção e perda acelerada de nutrientes requer

Externí odkaz: https://doaj.org/article/41d87a3f09d647a9acfea67f9d262475

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Akademický článek

Elaboração e análise sensorial de produto com fibra solúvel, ômega-3 e isento de lactose

Autor: Angélica Aparecida Mauricio, Cassia Spadari Somenssi, Paula Bucharles

Publikováno v: Agro@mbiente On-line, Vol 3, Iss 1 (2010)

Doenças Inﬂamatórias Intestinais (DII) – Colite Ulcerativa e Doença de Crohn são inﬂamações crônicas no trato gastrintestinal com etiologia indeﬁnida. O decréscimo da ingestão oral, má absorção e perda acelerada de nutrientes requ

Externí odkaz: https://doaj.org/article/a93673c0c1884f859cd549c3851f8d5d

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Influência da embalagem na aceitação de diferentes marcas comerciais de cerveja tipo Pilsen Influence of packaging on the acceptability of different commercial brands of Pilsen beer

Autor: Milene Moreira Ribeiro, Suzana Maria Della Lucia, Paula Bucharles Franco Barbosa, Hilton Lopes Galvão, Valéria Paula Rodrigues Minim

Publikováno v: Food Science and Technology, Vol 28, Iss 2, Pp 395-399 (2008)

Foram estudadas nove marcas de cervejas comerciais brasileiras tipo Pilsen, com o objetivo de avaliar a influência da embalagem na aceitação das mesmas. As amostras foram separadas em três grupos e baseadas na pesquisa Top of Mind/2005. As marcas

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::422d2ccb4c35a006a596a83651165067
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612008000200019

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Influência da embalagem na aceitação de diferentes marcas comerciais de cerveja tipo Pilsen

Autor: Paula Bucharles Franco Barbosa, Milene Moreira Ribeiro, Hilton Lopes Galvão, Valéria Paula Rodrigues Minim, Suzana Maria Della Lucia

Publikováno v: Food Science and Technology v.28 n.2 2008
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology, Volume: 28, Issue: 2, Pages: 395-399, Published: JUN 2008
LOCUS Repositório Institucional da UFV
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
instacron:UFV

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::5435c8abb410f2aea620a1254134c1e6
https://doi.org/10.1590/s0101-20612008000200019

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Bolo de cenoura com e sem glúten: desenvolvimento da formulação e aceitação do produto

Autor: Paula Bucharles, Valeria Maria Caselato de Sousa, Helena Maria André Bolini, Angélica Aparecida Maurício

Publikováno v: Revista Agro@mbiente On-line; v. 6, n. 3 (2012); 250-257
REVISTA AGRO@MBIENTE ON-LINE; v. 6, n. 3 (2012); 250-257
AGRO@MBIENTE
JOURNALRAGR; Vol. 6 No. 3 (2012); 250-257
REVISTA AGRO@MBIENTE ON-LINE; Vol. 6 Núm. 3 (2012); 250-257
REVISTA AGRO@MBIENTE ON-LINE; v. 6 n. 3 (2012); 250-257
Agro@mbiente on-line
Universidade Federal de Roraima (UFRR)
instacron:UFRR

As mudanças no processamento e a crescente exigência do consumidor por alimentos que apresentem, além da alta qualidade sensorial e nutricional, benefícios associados à saúde, fazem surgir à necessidade de novos ingredientes que possam atender

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::9470a6ebc0f7c04ffe238bdedecbf691
https://revista.ufrr.br/agroambiente/article/view/703

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Elaboração e análise sensorial de produto com fibra solúvel, ômega-3 e isento de lactose

Autor: Cassia Spadari Somenssi, Paula Bucharles, Angélica Aparecida Maurício

Publikováno v: Revista Agro@mbiente On-line; v. 3, n. 1 (2009); 53-57
REVISTA AGRO@MBIENTE ON-LINE; v. 3, n. 1 (2009); 53-57
AGRO@MBIENTE
JOURNALRAGR; Vol. 3 No. 1 (2009); 53-57
REVISTA AGRO@MBIENTE ON-LINE; Vol. 3 Núm. 1 (2009); 53-57
REVISTA AGRO@MBIENTE ON-LINE; v. 3 n. 1 (2009); 53-57
Agro@mbiente on-line
Universidade Federal de Roraima (UFRR)
instacron:UFRR

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::880cf3c3898e76c54c3fa793b24a1fed
https://revista.ufrr.br/agroambiente/article/view/256

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Dissertation/ Thesis

Efeito do edulcorante no perfil sensorial e na aceitação de iogurte natural desnatado batido (diet)

Autor: Barbosa, Paula Bucharles Franco

Publikováno v: Repositório Institucional da UnicampUniversidade Estadual de CampinasUNICAMP.

Orientador: Helena Maria Andre Bolini
Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos
Made available in DSpace on 2018-08-13T13:56:02Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Barbosa_PaulaBucharlesFran

Externí odkaz: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254226

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Impact of sweeteners on sensory profile and acceptance of homogenized plain skimmed yogurt (diet)

Autor: Paula Bucharles Franco Barbosa

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP

Orientador: Helena Maria Andre Bolini Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: O mercado de alimentos e bebidas prontos para o consumo está em expansão. Porém, os consumidores quere

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::f282f821a1ec81376a9c89759f0644c2

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