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pro vyhledávání: '"Patrimonio gastronómico"'
Autor:
Mauricio Hernández Sánchez
Publikováno v:
Maya America, Vol 6, Iss 1 (2024)
Resumen: Los tamales forman parte de la cotidianidad de los yokot’anob, un pueblo de filiación mayense que habita las planicies inundables de Tabasco, en el sureste mexicano. Constituyen las principales ofrendas de las festividades religiosas y de
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https://doaj.org/article/abd11fc636e048e28c09c4824b02a881
Publikováno v:
Turismo, Desarrollo y Buen Vivir. Revista de Investigación de la Ciencia Turística-RICIT, Iss 17, Pp 7-25 (2023)
El presente artículo analiza la importancia del patrimonio gastronómico como parte esencial de la cultura alimentaria de un territorio, que busca potencializarlo en el turismo cultural sostenible. El problema central es la pérdida de la producció
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https://doaj.org/article/715e0c0ef00a44c8a92c3d28222c346f
Autor:
Edgar Hernán Reyes Pesante, Marcos Edurdo Valdés Alarcón, Oscar Santacoloma Pérez, Daniel Gonzalo Fierro Mosquera
Publikováno v:
Revista Científica Ciencia y Tecnología, Vol 23, Iss 39, Pp 63-72 (2023)
El presente artículo propone un modelo metodológico para el diseño de rutas gastronómicas en Ecuador. La biodiversidad y la pluriculturalidad en Ecuador generan una gastronomía variada, con elementos identitarios que reflejan las diferentes regi
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https://doaj.org/article/c944ec75cb3d49d5ad54a10c190d9d10
Publikováno v:
Turismo y Patrimonio, Iss 20 (2023)
El presente artículo aborda dos sectores que su expansión y crecimiento marcado por sus aportes al desarrollo socioeconómico y cultural de los pueblos: patrimonio cultural gastronómico y gestión turística. El objetivo es valorar la percepción
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https://doaj.org/article/ebe52b244b364af2992aa9efc0387349
Publikováno v:
RECUS, Vol 7, Iss 1, Pp 78-86 (2022)
El oriente cubano con su amplio patrimonio gastronómico es la región que más ha contribuido a la conformación de la identidad culinaria a nivel nacional, Debido a la importancia que esto tiene, se realizó el presente estudio, el cual se propuso
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https://doaj.org/article/aa42d5bdf1f34b43acd3db21d811885d
Publikováno v:
Revista Ciencias y Humanidades, Vol 8, Iss 8, Pp 163-181 (2019)
El presente artículo da cuenta de la propuesta de un enfoque metodológico, el cual aporta un conjunto de criterios para una definición pertinente de patrimonio culinario a nivel territorial. En este sentido, dada la diversidad de aproximaciones al
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https://doaj.org/article/fa31b935a01b446f8b1516373ceb343b
Autor:
Edaena Pamela Díaz Galindo, Benjamin Valladares Carranza, Adriana Del Carmen Gutiérrez Castillo, Carlos Manuel Arriaga Jordan, Baciliza Quintero-Salazar, Patricia Cervantes Acosta, Valente Velázquez Ordoñez
Publikováno v:
Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, Vol 8, Iss 2, Pp 139-146 (2017)
La fabricación artesanal del queso, es una actividad integradora del sistema producto leche. Para evaluar las condiciones de comercialización y caracterización del queso fresco en mercados y tianguis de Toluca, Estado de México, se realizó un mu
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https://doaj.org/article/31527af5f627419f87e82015eaa231c7
Publikováno v:
Ciencia Ergo Sum, Vol 24, Iss 1, Pp 34-43 (2017)
Se hace un esbozo de algunos elementos históricos del pulque y las pulquerías del municipio de Toluca en el periodo de 1841-1920, particularmente sobre la producción, comercialización y consumo. El método utilizado fue la microhistoria con infor
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https://doaj.org/article/80cc9bfb296c4399a14b51612e926150
Autor:
María Mercedes Gómez Correa
Publikováno v:
Trabajo Social, Vol 0, Iss 18, Pp 217-232 (2016)
Este artículo hace referencia a los cambios y a las continuidades del patrimonio gastronómico de la población afrodescendiente que migra a la ciudad de Medellín, proveniente del municipio Cantón de San Pablo (Chocó), a partir de la recreación
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Autor:
Fabián Andrés Llano
Publikováno v:
Cuadernos de Geografía: Revista Colombiana de Geografía, Vol 26, Iss 2 (2017)
La promoción turística de un municipio como Nemocón pasa por el reconocimiento de su gastronomía, asociada a la cultura alimentaria andina. Esta aceptación del patrimonio culinario de un lugar como Nemocón, sirve como referente para la construc
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https://doaj.org/article/6f6706c872e149c197fab6d6c07e12f8