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Akademický článek
Physicochemical characterization of Dillenia indica fruits and exploration of extraction methods to obtain reducing compounds and pectin
Autor: Isabela A. Silva, Luana E. Carmo, Marília G. Pereira, Patricia Sinnecker, Aline A. Cavalari, Priscilla C. Veggi, Fabiana Perrechil
Publikováno v: Applied Food Research, Vol 4, Iss 2, Pp 100527- (2024)
Dillenia indica Linn. is an unconventional edible plant with numerous health benefits, including anti-diabetic, anti-inflammatory, and anticancer properties. Dillenia indica fruit, known as elephant apple, is rich in nutrients and bioactive compounds
Externí odkaz: https://doaj.org/article/8e9e2d6aaf6d4966b39de4e168eb1ebf
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Dissertation/ Thesis
Degradação da clorofila durante a maturação e secagem de sementes de soja
Autor: Patricia Sinnecker
Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USPUniversidade de São PauloUSP.
A presença de clorofila e/ou seus derivados em óleos provenientes da extração de grãos verdes reduz sua estabilidade oxidativa, confere coloração escura indesejável e diminui a velocidade do processo de hidrogenação, sendo que a sua remoç
Externí odkaz: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-12032007-135926/
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Produção de macarrão sem glúten a partir de subprodutos de arroz preto: atributos físico-químicos, nutricionais e sensoriais
Autor: Pui Vem Chan, Silvia Leticia Rivero Meza, Daniela Leandro Manfre, Anna Cecília Venturini, Cristiana Maria Pedroso Yoshida, Marcio Schmiele, Patricia Sinnecker
Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 11 No. 11; e539111134057
Research, Society and Development; Vol. 11 Núm. 11; e539111134057
Research, Society and Development; v. 11 n. 11; e539111134057
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
The manufacture and characterization of gluten-free pasta based on black rice flour by-products from the industrial processing of black rice grains were addressed in this study. The black rice pasta (BRP) was extruded in a penne format developed with
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::195be4e73fc83414c6fd3963412a3e74
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i11.34057
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Degradação da clorofila durante a maturação e secagem de sementes de soja
Autor: Patricia Sinnecker
Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
A presença de clorofila e/ou seus derivados em óleos provenientes da extração de grãos verdes reduz sua estabilidade oxidativa, confere coloração escura indesejável e diminui a velocidade do processo de hidrogenação, sendo que a sua remoç
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::a6eedb42c1f28b3b21e7062380425887
https://doi.org/10.11606/t.9.2002.tde-12032007-135926
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Avaliação da biodisponibilidade dos elagitaninos de cambuci (Campomanesia phaea Berg) em indivíduos saudáveis e com sobrepeso/obesidade
Autor: Rafaela Rossi e Silva
Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
Cambuci (Campomanesia phaea Berg) is a native fruit of the Atlantic Coastal Forest, belonging to the Myrtaceae family, rich in ellagitannins (ET), proanthocyanidins and other bioactive phenolic compounds (BPCs) related to beneficial effects to human
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::b6e4848b3c35bfa08257625f9f34fb1f
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Bioactive phenolic compounds of native fruits from Myrtaceae family: Evaluation of bioaccessibility and functional potential related to cardiovascular diseases
Autor: Gabriela de Lima Santiago
Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
As doenças cardiovasculares (DCV) são responsáveis pela maioria das mortes ocorridas em todo o mundo. Os riscos para o desenvolvimento destas patologias podem ser amenizados, em parte, por meio de uma dieta rica em alimentos de origem vegetal. Nes
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::495ed3727924ff49c42cb2bef0845d7d
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9
Evaluation of the formation of angiotensin I - converting enzyme inhibitor peptides from protein hydrolysates of fermented cupuassu almonds
Autor: Sabrina Grizzi de Oliveira
Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
Peptídeos com ação inibitória sobre a enzima conversora de angiotensina I (ECA) e com o potencial de reduzir a pressão arterial têm sido obtidos a partir de diferentes tipos de alimentos ou matérias-primas, sendo grande o interesse em aproveit
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::4bdcd818e5f8b4755ac7399bdd583b06
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Estudo das propriedades do a??ucar l??quido invertido processado com radia????o gama e feixe de el??trons
Autor: Priscilla Podadera
Publikováno v: Repositório Institucional do IPEN
Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares (IPEN)
instacron:IPEN
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
O Brasil ocupa posição de destaque no mercado de açúcar a granel e consumo elevado deste ingrediente na forma líquida, em especial pelas indústrias de bebidas e alimentos. O açúcar líquido apresenta vantagens em relação ao açúcar a grane
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::748c04c108b86f9082d44ab5aabd0f11
http://repositorio.ipen.br/handle/123456789/11535
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