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Publikováno v:
Revista Brasileira de Ciência Veterinária. 12:131-136
Entre as aminas biogenicas produzidas no pescado durante o processo de deterioracao, destaca-se a histamina, provenienteda descarboxilacao do aminoacido histidina. Sabe-se que nos peixes de carne escura, a musculatura branca e mais rica nesteaminoaci
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::cd57f930cad720469e4614a4bac50695
https://doi.org/10.4322/rbcv.2014.319
https://doi.org/10.4322/rbcv.2014.319
