Výsledky vyhledávání - "Pastrana, Ester F."

Akademický článek

Emulsification of milk fat and skimmed milk curds – Effect of temperature on rheological properties and structure of emulsion gels at different length scales

Autor: Pastrana, Ester F. ^a, D'Oria, Gabriele ^a, Mota-Santiago, Pablo ^{b, c}, Czaja, Tomasz Pawel ^a, Lillevang, SørenK. ^d, Andersen, Ulf ^d, Ahrné, Lilia ^{a, ⁎}

Publikováno v: In International Dairy Journal March 2025 162

Zobrazit plný text záznamu