Zobrazeno 1 - 10 of 1 795 pro vyhledávání: '"Pasting property"'
1
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
2
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
3
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
4
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
5
Akademický článek
Dough rheology, pasting property, and steamed bread quality of wheat flour as affected by the addition of sprouted wheat flour
Autor: Wei Sun, Wei Zhang, Ying Xu, Pingping Wang, Wangyang Shen
Publikováno v: International Journal of Food Properties, Vol 26, Iss 1, Pp 2160-2170 (2023)
ABSTRACTGrain sprouting poses a significant global challenge, especially for wheat. Nonetheless, recent investigators have unveiled numerous benefits of germination. In this study, we incorporated various proportions of sprouted wheat flour (SF) into
Externí odkaz: https://doaj.org/article/903b97b7b96445379b3c2ee35ad12dc2
Zobrazit plný text záznamu
6
Akademický článek
Effect of Ozone Treatment Intensity on Pasting Property, Protein Composition, and Steamed Bread Quality of Ozone-Treated Wheat Flour.
Autor: Zhang, Wei1,2 (AUTHOR), Wang, Haoxuan1 (AUTHOR), Li, Liuyan1 (AUTHOR), Zeng, Xuefeng3 (AUTHOR), Shu, Zaixi1 (AUTHOR), Wang, Pingping1 (AUTHOR)
Publikováno v: Journal of Food Quality. 8/23/2022, p1-7. 7p.
Zobrazit plný text záznamu
7
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
8
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
9
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
10
Akademický článek
Effect of Ozone Treatment Intensity on Pasting Property, Protein Composition, and Steamed Bread Quality of Ozone-Treated Wheat Flour
Autor: Wei Zhang, Haoxuan Wang, Liuyan Li, Xuefeng Zeng, Zaixi Shu, Pingping Wang
Publikováno v: Journal of Food Quality, Vol 2022 (2022)
Wheat flours were treated with ozone gas at low- and high-intensity conditions (0.61 and 3.82 g/h) for different durations (short: 5 min; long: 30 min), and the ozone-treated flours were evaluated in quality properties, including pH, protein componen
Externí odkaz: https://doaj.org/article/f55c6c5af5b54669b14d070fddb12e15
Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání

Omezení vyhledávání
Plný text Recenzováno Digitální knihovna AV ČR
Zdroje