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Akademický článek
Evaluación del efecto antifúngico de metabolitos de cultivos bioprotectores: aplicación en derivados lácteos
Autor: Bernadette Klotz Ceberio, Mary Luz Olivares Tenorio
Publikováno v: Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Vol 18, Iss 2 (2020)
Para garantizar la inocuidad y la vida útil de muchos alimentos procesados, la industria de alimentos ha hecho uso de conservantes artificiales que cada vez son más cuestionados y reemplazados por alternativas naturales como son los cultivos biopro
Externí odkaz: https://doaj.org/article/09a53152ad14416d979670813a7055f1
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Evaluation of the antifungal effect of metabolites of bioprotective cultures: dairy food applications
Autor: Klotz Ceberio, Bernadette, Olivares Tenorio, Mary Luz
Publikováno v: Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Volume: 18, Issue: 2, Pages: 15-25, Published: DEC 2020
Biotechnology in the Agricultural and Agroindustrial Sector; Vol. 18 No. 2 (2020): July to December; 15-25
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial; Vol. 18 Núm. 2 (2020): Julio a Diciembre; 15-25
To guarantee the food safety and shelf life of many processed food products, the food industry has made use of artificial preservatives that are each time more questioned and replaced by natural alternatives such as bioprotective cultures. Lactic aci
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::e0f6f4204efdb23602f1ac26b789679c
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612020000200015&lng=en&tlng=en
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Estudio de la viabilidad del cambio de film en el envasado de los productos de Industria Gastronómica Blanca Mencía S.L. (Cascajares)
Autor: Redondo Martín, Marta
Publikováno v: UVaDOC. Repositorio Documental de la Universidad de Valladolid
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El presente documento busca analizar la viabilidad del cambio de film con el que envasa sus productos (multimaterial) la empresa Industria Gastronómica Blanca Mencía S.L. (Cascajares), por otro monomaterial 100% reciclable. El estudio se realizó m
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::1bc353a46d51b4067a3e3f474ff0f556
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Effect of pasteurization and ripening temperature on chemical and sensory characteristics of traditional motal cheese
Autor: Milad Yaghoubi, Sodeif Azadmard Damirchi, José M. Lorenzo, Rubén Domínguez, Javad Hesari, Ashkan Rezaei, Photis Papademas, Kazem Alirezalu
Publikováno v: Fermentation; Volume 6; Issue 4; Pages: 95
Investigo. Repositorio Institucional de la Universidade de Vigo
Universidade de Vigo (UVigo)
Fermentation, Vol 6, Iss 95, p 95 (2020)
The appropriate physicochemical and sensory characteristics and the traditional elaboration process of Motal cheese resulted in a high consumer acceptability. However, different process steps could have a significant effect on these characteristics.
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::741beac121672f53498b6986b80318b0
https://hdl.handle.net/20.500.14279/23121
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Estudio de los factores que determinan la respuesta de adaptación ácida y de protección cruzada frente al calor de Salmonella Typhimurium y Salmonella Senftenberg: mecanismos implicados = Factors influencing the acid tolerance and cross-protection responses of 'Salmonella' Typhimurium and 'Salmonella' Senftenberg: mechanisms involved
Autor: Avelino Álvarez Ordóñez
Publikováno v: BULERIA. Repositorio Institucional de la Universidad de León
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230 p. Este trabajo de investigación se ha centrado en determinar la respuesta frente al estrés ácido de dos serovariedades del género Salmonella, de gran interés sanitario y tecnológico, S. Typhimurium y S. Senftenberg, en presencia de diverso
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::44573f35ea079d4b96d3c3620436be22
https://doi.org/10.18002/10612/1359
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Eficacia de la pasteurización y la congelación sobre la inactivación del virus de la leucosis bovina presente en leche
Autor: Aldo Carrillo Torres, Luis Felipe Ruiz García, Irma Arévalo Rodriguez, Rocío Silvia Sandoval Monzón
Publikováno v: Revista de Investigaciones Veterinarias del Perú; Vol 31 No 3 (2020); e16849
Revista de Investigaciones Veterinarias del Perú; Vol. 31 Núm. 3 (2020); e16849
The aim of this work was to evaluate the efficacy of pasteurization and freezing on the inactivation of the bovine leukosis virus present in milk. A bioassay was carried out using 16 sheep. The animals received an intraperitoneal leukocytes inoculum
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::ae3ec47134f520813ab69b235c2b2b23
https://doi.org/10.15381/rivep.v31i3.16849
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Evaluacion de la vida útil del zumo de coco (cocos nucifera. l) acondicionado con solidos solubles, empacado y pasteurizado
Autor: DIAZ BARRETO, CESAR DOMINGO, MARTINEZ LOZANO, EDWIN JOSE
El coco es un fruto muy cultivado y consumido en el mundo entero, incluyendo Colombia. Su procesamiento industrial implica que se realicen en los procesos de pasteurización. La búsqueda de la industria por mejorar sus procesos y entregar productos
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______9494::f49a7d9c3aa1dae5e3476b356bc8c3cd
https://repositorio.unicordoba.edu.co/handle/ucordoba/1053
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Calidad nutricional y bioaccesibilidad de derivados de frutas y vegetales al aplicar tecnologías térmicas y no térmicas (pulsos eléctricos, descargas eléctricas de alto voltaje, ultrasonidos)
Autor: Buniowska, Magdalena
Publikováno v: RODERIC. Repositorio Institucional de la Universitat de Valéncia
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RESUMEN El consumo de una dieta variada y rica en frutas y hortalizas ayuda a prevenir y a tratar ciertas enfermedades crónicas. La elaboración de nuevas bebidas a base de derivados de frutas y vegetales ricas en compuestos bioactivos, puede ayudar
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::b2b136283607f93abcf057bc2c9df60e
http://hdl.handle.net/10550/54245
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Estudio de nuevos procedimientos de elaboración de aceitunas verdes tratadas con álcali, no fermentadas, conservadas mediante tratamientos térmicos
Autor: Montaño, Alfredo, Rejano, Luis, Higinio Sánchez, Antonio, Casado, Francisco Javier
Publikováno v: Grasas y Aceites, Vol 58, Iss 3, Pp 275-282 (2007)
Two new procedures for the elaboration of alkali-treated green table olives, without fermentation, preserved by sterilization or pasteurization were studied. In each case, the aim was to obtain a product with good quality and guaranteed safety. In th
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::19cf104e8b3abb0ef289e2bcf490d041
http://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/view/183/183
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Identificación De Factores De Riesgo Y Riesgos Asociados En El Proceso De Pasterización Y Envasado Industrial De Leche Durante El Año 2014 En Colombia
Autor: Rendón, Claudia Patricia, Castaño G, Diana Carolina, Peña Trejos, Leonardo
Según estadísticas realizadas por PROEXPORT COLOMBIA en el año 2011, Colombia ocupa el 4to lugar en producción de leche en América latina con 6.500 millones de litros anuales. En el país encontramos 61 empresas líderes del sector de productos
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______4515::3c663e6a3aca0cc5645c6e4f27f4bc2d
https://bdigital.uniquindio.edu.co/handle/001/3692
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