Avaliação dos parâmetros de insensibilização e os impactos na qualidade da carne de perus (Meleagris gallopavo)

Autor: Parteca, Sandro

Publikováno v: Repositório Institucional da UTFPRUniversidade Tecnológica Federal do ParanáUTFPR.

O Brasil é o terceiro maior produtor e exportador mundial de carne de perus, com destaque para o estado do Paraná, com o maior volume de produção. O bem estar animal é um pré requisito de qualidade para os produtos alimentícios de origem anima

Externí odkaz: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/1671

Evaluation of the impacts of pre-slilling factors on the dripping test of chicken using artificial neural networks

Autor: Silva, Thiago Flores

Publikováno v: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
instacron:UTFPR

O crescente aumento no consumo mundial de carne de frango tem por consequência um aumento na produção e na exigência do consumidor por qualidade atendendo os atributos sensoriais. A qualidade da carne é controlada por parâmetros físico-químic

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::cd89fd62684d69da76ddc0591287a801
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/26552