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pro vyhledávání: '"Parmesão"'
Publikováno v:
Research, Society and Development; Vol. 11 No. 1; e26811124826
Research, Society and Development; Vol. 11 Núm. 1; e26811124826
Research, Society and Development; v. 11 n. 1; e26811124826
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
Research, Society and Development; Vol. 11 Núm. 1; e26811124826
Research, Society and Development; v. 11 n. 1; e26811124826
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
Parmesan cheese is consumed by the population in grated form, which has provided a greater choice of product brands on the market. However, cheese is a product susceptible to contamination, offering risks to public health. Few studies on this subject
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::b34f77142f069d696e39456d4c93f9a9
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/24826
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/24826
Autor:
Gargaro, Igor Moura, Baldacim, Mayara Garcete, Marins, Annecler Rech de, Campos, Talita Aparecida Ferreira de, Silva, Natallya Marques da, Feihrmann, Andresa Carla
Publikováno v:
Research, Society and Development; Vol. 10 No. 17; e91101724298
Research, Society and Development; Vol. 10 Núm. 17; e91101724298
Research, Society and Development; v. 10 n. 17; e91101724298
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
Research, Society and Development; Vol. 10 Núm. 17; e91101724298
Research, Society and Development; v. 10 n. 17; e91101724298
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
Microbial contamination can occur during cheese production, and lack of common hygiene contributes to the contamination. Cheese maturation chambers also stand out in favoring fungal multiplication, due to their temperature and humidity conditions, th
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::23bc15f9aa31a09c2f09d3674660585a
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/24298
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/24298
Autor:
Jupyracyara J. C. Barros, Analice C. Azevedo, Daise A. Rossi, Celso J. Moura, Ana Lúcia B. Penna
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 63, Iss 364, Pp 27-35 (2008)
Em produtos lácteos, como o queijo Parmesão, a presença de bactérias do grupo coliformes e do gênero Staphylococcus comprometem a qualidade higiênico-sanitária do produto. Esta pesquisa objetivou verificar a qualidade sanitária e viabilidade
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/40a8303433654be79928c71eb6727393
Autor:
Fontanesi, Camila Diniz
A legislação brasileira permite o uso de leite cru na fabricação de queijos curados se o período de cura for superior a 60 dias (a 5°C ou mais). Entretanto, não há evidência científica sólida de que durante a cura ocorre suficiente inativa
Autor:
Cobra, Paulo Falco
A RMN é uma das principais técnicas usadas no estudo de perfis metabólicos pois é uma técnica quantitativa, altamente reprodutível e não-seletiva. Desta forma, o objetivo desta tese foi a aplicação da RMN no estudo metabólico em diferentes
Autor:
Paulo Falco Cobra
Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USPUniversidade de São PauloUSP.
A RMN é uma das principais técnicas usadas no estudo de perfis metabólicos pois é uma técnica quantitativa, altamente reprodutível e não-seletiva. Desta forma, o objetivo desta tese foi a aplicação da RMN no estudo metabólico em diferentes
Autor:
MANZAN, Ana Carolina
Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFTM
Universidade Federal do Triangulo Mineiro (UFTM)
instacron:UFTM
Universidade Federal do Triangulo Mineiro (UFTM)
instacron:UFTM
A contaminação por fungos filamentosos na indústria queijeira é um problema apresentado, principalmente na fase de maturação, em que os queijos ficam expostos a condições favoráveis à multiplicação do fungo. Essa contaminação pode ocasi
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::9b646b01291ad2510fb487fe5a813c58
http://bdtd.uftm.edu.br/handle/tede/284
http://bdtd.uftm.edu.br/handle/tede/284
Publikováno v:
AlephRepositório Institucional da UNESPUniversidade Estadual PaulistaUNESP.
Made available in DSpace on 2016-04-01T17:54:48Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2015-06-19. Added 1 bitstream(s) on 2016-04-01T18:00:29Z : No. of bitstreams: 1 000859888_20160801.pdf: 334978 bytes, checksum: 81a2861719bda9564d402ab3
Externí odkaz:
http://hdl.handle.net/11449/136692
Orientador: Ana Lúcia Barretto Penna
Coorientador
Banca: Daise Aparecida Rossi
Banca: Roberto da Silva
As culturas selvagens ou autóctones isoladas de diversos alimentos podem produzir enzimas, vitaminas e compostos aromatizante
Coorientador
Banca: Daise Aparecida Rossi
Banca: Roberto da Silva
As culturas selvagens ou autóctones isoladas de diversos alimentos podem produzir enzimas, vitaminas e compostos aromatizante
Externí odkaz:
http://hdl.handle.net/11449/136692
Publikováno v:
AlephRepositório Institucional da UNESPUniversidade Estadual PaulistaUNESP.
Made available in DSpace on 2014-06-11T19:31:03Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2009-02-17Bitstream added on 2014-06-13T21:02:02Z : No. of bitstreams: 1 barros_jjc_dr_sjrp.pdf: 1863620 bytes, checksum: cab2458b2bd6a8385a6f3450d30d33
Externí odkaz:
http://hdl.handle.net/11449/100893