Microencapsulação de probióticos por spray drying: avaliação da sobrevivência sob condições gastrointestinais simuladas e da viabilidade sob diferentes temperaturas de armazenamento

Autor: Pablo Teixeira da Silva, Leadir Lucy Martins Fries, Cristiano Ragagnin de Menezes, Cristiane de Bona da Silva, Hilda Hildebrand Soriani, Juliana de Oliveira Bastos, Mariana Heldt Motta, Roseane Fagundes Ribeiro

Publikováno v: Ciência Rural, Vol 45, Iss 7, Pp 1342-1347 (2015)

O objetivo deste trabalho foi avaliar microcápsulas contendo Bifidobacterium animalis e Lactobacillus acidophilus, produzidas por spray drying. Ensaios de sobrevivência foram conduzidos para avaliar a resistência dos probióticos a condições gas

Externí odkaz: https://doaj.org/article/cde54b8444774722bcf0cb05954a5e54

Microencapsulation: concepts, mechanisms, methods and some applications in food technology

Autor: Évelin Francine Wigmann, Leadir Lucy Martins Fries, Juliana de Oliveira Bastos, Carla Luisa Schwan, Pablo Teixeira da Silva, Cristiane de Bona da Silva, Cristiano Ragagnin de Menezes, Augusto Tasch Holkem

Publikováno v: Ciência Rural v.44 n.7 2014
Ciência Rural
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
instacron:UFSM
Ciência Rural, Vol 44, Iss 7, Pp 1304-1311 (2014)

Microencapsulation is a process in which active substances are coated by extremely small capsules. It is a new technology that has been used in the cosmetics industry as well as in the pharmaceutical, agrochemical and food industries, being used in f

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::eff8d2ceea067f5381c052afb8b0970e
https://doi.org/10.1590/0103-8478cr20130971

Avaliação Sensorial e Microbiológica de Biscoito Elaborado com Substituição Parcial de Farinha de Trigo por Farinha de Arroz e de Linhaça

Autor: Ana Eucares Von Laer, Endy Camile de Noronha, Mônica Turchetto, Pablo Teixeira da Silva

Publikováno v: Proceedings of the XII Latin American Congress on Food Microbiology and Hygiene.

Endy Camile de Noronha, Monica Turchetto, Pablo Teixeira da Silva, Ana Eucares Von Laer. Avaliacao Sensorial e Microbiologica de Biscoito Elaborado com Substituicao Parcial de Farinha de Trigo por Farinha de Arroz e de Linhaca. In: Anais do 12o Congr

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::c277cd01987326ea3a694e708f54cdb1
https://doi.org/10.5151/foodsci-microal-145

Avaliação Microbiológica de Iogurte de Erva Doce

Autor: Débora Machado Lopes, Karoline Griebler Ribeiro, Ana Eucares Von Laer, Pablo Teixeira da Silva, Gilson Parussolo

Publikováno v: Proceedings of the XII Latin American Congress on Food Microbiology and Hygiene.

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::0f020024196497a93016a5c5dfc52b2d
https://doi.org/10.5151/foodsci-microal-168