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pro vyhledávání: '"PUCA, Davide"'
Autor:
Puca, Davide
DOP, IGP, tipico, tradizionale, a chilometro zero, terroir, identità: negli ultimi decenni il cibo è entrato prepotentemente nelle nostre vite come fenomeno geografico e sociale, ancor prima che alimentare. Questo lavoro propone un’analisi semiot
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3658::ce062d7883b98c719ea264ce3625a83a
http://hdl.handle.net/10447/520891
http://hdl.handle.net/10447/520891
Autor:
Puca Davide
Questo lavoro propone l’analisi e un tentativo di definizione, non esaustiva, di uno dei piatti più diffusi, e al tempo stesso più difficili da collocare nella gastronomia siciliana, la “minestra”. La pietanza rappresenta, sia da un punto di
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http://hdl.handle.net/10447/492973
http://hdl.handle.net/10447/492973
La frittura è una modalità di trasformazione dei cibi specifica, spesso trascurata, non inclusa nel celebre triangolo culinario di Lévi-Strauss (Antropologia Strutturale, 1958). Brillat-Savarin elaborò nella Fisiologia del Gusto una sua ‘teoria
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3658::3a61dbb9043bb5c189065de77d19a3ca
http://hdl.handle.net/10447/302594
http://hdl.handle.net/10447/302594
Autor:
Davide Puca
Publikováno v:
Images of Europe ISBN: 9783030692391
This chapter investigates the relationship between food products and origin places within the European Union food policies. In the 1990s, the EU established a Geographical Indication (GI) system, constituted of a set of food quality brands and a lega
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::a130326a056681340f40219592e98873
https://doi.org/10.1007/978-3-030-69240-7_16
https://doi.org/10.1007/978-3-030-69240-7_16