Qualidade de maçã Fuji osmoticamente concentrada e desidratada

Autor: V.D.S. Goularte, E.C. Antunes, P.L. Antunes

Publikováno v: Food Science and Technology v.20 n.2 2000
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology, Vol 20, Iss 2, Pp 160-163 (2000)
Food Science and Technology, Volume: 20, Issue: 2, Pages: 160-163, Published: AUG 2000

Maçãs, cv. Fuji, fisiologicamente maduras e super maduras, foram fatiadas na forma de palitos, concentradas osmoticamente e desidratadas, objetivando-se avaliar suas características físicas, químicas e sensoriais. A concentração osmótica foi

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::37af8ca5ead65c2045ade486c15d3159
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612000000200006

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.