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pro vyhledávání: '"P. Sudraud"'
Publikováno v:
OENO One, Vol 29, Iss 1, Pp 43-48 (1995)
Enological gelatins are currently used in the red wines collage. We found those gelatins added with particular composants in white wines treatment. The Kjeldahl method recommanded by the Enology Codex gives the global concentration in nitrogen contai
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https://doaj.org/article/64a858bc6d924b5b912ac47a0600b4ab
Publikováno v:
OENO One, Vol 28, Iss 1, Pp 69-75 (1994)
Lors d'une enquête lancée par la Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes en 1991, pour une meilleure connaissance de la teneur en plomb des vins français, la section « éléments minéraux » du
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https://doaj.org/article/9f04721fde8e497c9e3a4a98c4eece13
Autor:
Françoise Dobigeon, P. Sudraud
Publikováno v:
OENO One, Vol 26, Iss 2, Pp 119-124 (1992)
Cette note propose une méthode permettant de vérifier l'exactitude de l'expression « blanc de blanc » au moyen d'une valeur objective afin de ne pas se fixer uniquement à l'appréciation visuelle.
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https://doaj.org/article/f436249bd2ab420a9e8d10df1f8a1132
Autor:
Danielle Chrétien, P. Sudraud
Publikováno v:
OENO One, Vol 27, Iss 2, Pp 147-149 (1993)
Parmi les nombreux acides organiques contenus dans le raisin, la présence d'acide L(+) malique est connue depuis très longtemps; par contre en l'état actuel de nos connaissances, il semble bien que l'acide D(-) malique ne soit pas présent. Or, la
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https://doaj.org/article/4cc39431450d4561ab9e2c150ecc718b
Autor:
P. Sudraud
Publikováno v:
OENO One, Vol 12, Iss 2, Pp 121-140 (1978)
Les nouveaux règlements communautaires concernant les pratiques et traitements œnologiques et les teneurs maximales en anhydride sulfureux total des vins entrant en vigueur le 1er septembre 1978 sont présentés et discutés en insistant sur les mo
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https://doaj.org/article/c93d641b6e8b4df58731ae592182b3d4
Publikováno v:
OENO One, Vol 19, Iss 1, Pp 31-40 (1985)
Après avoir calculé les pourcentages d'anhydride sulfureux moléculaire des vins en fonction du pH, nous avons étudié au laboratoire et dans les chais, l'influence de la température et de la teneur en alcool sur l'action antilevure de ce SO2 mol
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https://doaj.org/article/21b128e4f57444feb488940c82b0a1c2
Publikováno v:
OENO One, Vol 11, Iss 2, Pp 183-193 (1977)
Dans ce travail on décrit une technique de dosage du plomb par spectrophotométrie d'absorption atomique après extraction par la méthylisobutylcétone du plomb complexé avec la pyrrolidine dithiocarbamate d'ammonium et en utilisant la méthode de
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https://doaj.org/article/b78b143ceb1f42219c6bd4ab7ec44484
Autor:
Pascal Ribéreau-Gayon, P. Sudraud, Suzanne Lafon-Lafourcade, Danielle Chrétien, Jacqueline Cruëge, Annick Joyeux
Publikováno v:
OENO One, Vol 12, Iss 1, Pp 49-56 (1978)
Au cours de la vinification en blanc, la séparation soignée des moûts d'égouttoir dynamique et des moûts de presse continue est une nécessité pour obtenir, à partir des premiers, des vins fruités et aromatiques ; mais leur constitution chimi
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https://doaj.org/article/39159de8b46b4dac9aa06de5e6761929
Autor:
Bernard Médina, P. Sudraud
Publikováno v:
OENO One, Vol 14, Iss 2, Pp 79-96 (1980)
La mise au point du dosage du chrome et du nickel dans les vins par spectrométrie d'absorption atomique sans flamme avec un four en graphite a été réalisée. On a montré que si de très faibles enrichissements en chrome se produisent pour les vi
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https://doaj.org/article/11142493aee34185895a5dc585595f98
Autor:
Serge Chauvet, P. Sudraud
Publikováno v:
OENO One, Vol 16, Iss 3, Pp 195-205 (1982)
Les auteurs ont analysé une série de vins liquoreux, élaborés au laboratoire et au chai, provenant d'une vendange dont la qualité était parfaitement définie. Les données les plus significatives, sélectionnées par informatique, leur ont perm
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