Egg and Egg-Derived Foods: Effects on Human Health and Use as Functional Foods

Autor: Jose M. Miranda, Xaquin Anton, Celia Redondo-Valbuena, Paula Roca-Saavedra, Jose A. Rodriguez, Alexandre Lamas, Carlos M. Franco, Alberto Cepeda

Publikováno v: Nutrients, Vol 7, Iss 1, Pp 706-729 (2015)

Eggs are sources of protein, fats and micronutrients that play an important role in basic nutrition. However, eggs are traditionally associated with adverse factors in human health, mainly due to their cholesterol content. Nowadays, however, it is kn

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Contributors

Autor: S. Achi, C.C. Adley, M. Alessandro, I.R. Amado, R. Avila-Sosa, J.F. Ayala-Zavala, A. Barbiroli, J. Barros-Velázquez, R.A. Batista, R. Becerril, S. Benito, K. Boehme, K. Böhme, A. Broumand, S. Caamaño Antelo, F. Calderón, P. Calo-Mata, C.A. Campos, B. Cañas, G.L. Carballo, B. Castiglioni, J.L. Castro-Mayorga, R. Catalá, A. Cepeda, J.P. Cerisuelo, C. Consolandi, A. Conte, C.H. Corassin, C. Costa, P. Cremonesi, M.R. Cruz-Valenzuela, C.N. Cutter, A.G. da Cruz, M. D'Agostino, P. Dantigny, A. de Jong, T. de Miguel-Bouzas, C.A.F. de Oliveira, M.A. Del Nobile, L. Diéguez, I. Domínguez, M.Z. Elsabee, Z. Emam-Djomeh, B. Espiña, P.J.P. Espitia, M.F. Fabra, P. Fajardo, S. Farris, M. Fathy, L. Feijoo-Siota, M.T. Fernandez-Argüelles, I.C. Fernández-No, E. Fortunati, C.M. Franco, C.F. Fronczek, L. Fu, P. Fuciños, C. Fuciños, M.J. Galotto, V. García Ibarra, M.C. Garrigós, R. Gavara, L.N. Gerschenson, M.F. Gliemmo, G.A. Gonzalez-Aguilar, A. Guarda, S. Gupta, M.M. Gutierrez-Pacheco, P.M. Halami, C. Hauser, P. Hernández-Muñoz, I.S. Ibarra, G. Ioppolo, R.J. Jagus, L. Jaiswal, A. Jiménez, J. Jung, A. Karami-Moghaddam, D.P. Karumathil, J.M. Lagarón, A. Lamas, D.S. Lee, C. López de Dicastillo, A. López-Malo, A. Lucera, S. Manso, O. Martín-Belloso, A. Martínez-Abad, G. Mauriello, M. Míguez, J.M. Miranda, A.C. Mondragón, A. Morata, M.R. Moreira, R.E. Morsi, J. Mosqueda-Melgar, H. Moyaert, P. Muranyi, V. Muriel-Galet, A.R. Navarro-Cruz, C. Nerin, N. Nguyen Van Long, D. Nobile, C.E. Ochoa-Velasco, M.J. Ocio, J.M. Oliveira, C.P. Ollé Resa, L.A. Ortega-Ramirez, C.G. Otoni, F. Palomero, E. Palou, O.I. Parisi, L.M. Pastrana, T. Petrović, N. Picci, A. Ponce, M. Prado, N. Punbusayakul, M. Quintela-Baluja, J.L.R. Rama, M. Ramos, S. Rawdkuen, R. Raybaudi-Massilia, R.L. Reis, D. Restuccia, J.-W. Rhim, P. Roca-Saavedra, J.A. Rodriguez, A. Rodríguez-Bernaldo de Quirós, M. Rollini, S.I. Roura, M.L. Rúa, M.P. Ryan, G. Saija, R. Salomone, G. Sánchez, A. Sánchez-Pérez, L.I. Schelegueda, R. Sendón, S. Sethi, M. Severgnini, S. Shankar, F. Silva, B.A. Silva-Espinoza, S. Simjee, V. Siracusa, N.F.F. Soares, R. Soliva-Fortuny, U.G. Spizzirri, J. Suárez-Lepe, P. Suppakul, P. Tavolaro, J. Thielmann, A. Torres, V. Trinetta, A. Upadhyay, H.R. Valentino, K. Venkitanarayanan, S. Vial, T.G. Villa, Y. Wang, Z.-T. Yao, A. Yemenicioğlu, Jeong-Yeol Yoon, Y. Zhao

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https://doi.org/10.1016/b978-0-12-800723-5.09990-3

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